طريقة عمل سمك ماكريل سنجاري مع أرز صيادية.. وجبة متكاملة وشهية

المقادير

لسمك الماكريل:

1 كجم سمك ماكريل مفتوح على شكل "سنجاري".

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

2 ليمونة (معصورتان).

2 حبة فلفل رومي (أحمر وأخضر أو حسب الرغبة).

1 فلفل حار (اختياري).

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

2 ملعقة كبيرة زيت.

لأرز الصيادية:

2 كوب أرز أبيض (مبشور أو طويل الحبة).

1 بصلة مفرومة.

1 حبة طماطم مبشورة.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

2 كوب ماء مغلي.

2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير

• اغسل سمك الماكريل جيدًا، وجففه بمنشفة ورقية، وقم بفتحه على شكل "سنجاري" إذا لم يكن كذلك. اعصر عليه عصير الليمون واتركه جانبًا لمدة دقيقتين لتقليل الرائحة.
• في وعاء كبير، قم بخلط الثوم مع مكعبات الطماطم، وقم بفرم الفلفل الرومي والحار في الكبة بشكل خشن. ثم أضف الفلفل المفروم إلى الخليط، ثم الكزبرة الخضراء، الزيت، الملح، الكمون، وعصير الليمون. قلّب حتى تمتزج تمامًا.
• استخدم يديك لتوزيع خليط التتبيلة داخل وخارج كل سمكة. غطِّ السمك واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ولكن الأفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
• سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضع السمك المتبل في صينية فرن مدهونة، واتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
• لحضير أرز الصيادية: في قدر متوسط، سخّن الزيت، ثم أضف البصل المفروم، وقلبيه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضف الطماطم المبشورة وقلبيها مع البصل حتى تذبل، ثم أضف الأرز المنقوع مسبقًا (إن كنت تنوي ذلك) أو مباشرة، وقلّبه مع المكونات لمدة دقيقتين.
• أضف الملح والكمون، وصب الماء المغلي، ودعه يصل إلى الغليان.
• بعد أن يبدأ الأرز في الغليان، خفّف النار وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا (حوالي 20 دقيقة).
• قدم سمك الماكريل السنجاري ساخنًا مع كمية من الأرز الصيادية. يمكنك إضافة شرائح ليمون جانبية ولمسة من السلطة الخضراء لإضافة منعشة.