طريقة عمل البلوبيف في البيت مع البيض.. طعم غني وسهل التحضير

المقادير

½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون متوسط الدسم).

125 جرام دهن لحم (مفروم أو مقطع صغير).

½ كوب ماء.

½ ملعقة صغيرة كبابة صيني.

½ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

3 أوراق لورا (غار).

1 ملعقة كبيرة بنجر مبشور (لإضفاء لون طبيعي).

1 عود كرفس.

1 بصلة صغيرة.

2 فص حبهان.

1 نقطة من لون الطعام الأحمر الجيل (اختياري).

مكونات البلوبيف بالبيض:

5 بيضات.

100 إلى 150 جرام بلوبيف (جاهز من الوصفة السابقة).

1 ملعقة صغيرة سمن أو زيت زيتون.

رشة ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• لتحضير البلوبيف: في قدر على النار، أضيفي الماء، البنجر، البصل، أوراق اللورا، فصّي الحبهان، وقطعة الكرفس، واتركيها حتى تغلي.
• أضيفي الدهن المقطع إلى المزيج واتركيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. يمكن إضافة ماء إذا قلّ السائل، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى القدر وقلّبي حتى ينضج تمامًا، مع مراعاة أن تبقى كمية بسيطة من الشوربة (حوالي ثلث كوب).
• أزيلي ورق اللورا، الحبهان، والكرفس من المزيج، ثم ارفعي القدر عن النار.
• بعد أن يبرد الخليط قليلًا، انقليه إلى محضّرة الطعام (الكبة)، وأضيفي التوابل (الملح، الفلفل، الكبابة الصيني، الحبهان المطحون، البصل والثوم البودرة) ونقطة اللون الأحمر.
• شغلي الكبة لعدة ثوانٍ فقط لتحصلي على قوام شبه خشن، وليس ناعمًا بالكامل، واسكبي الخليط في قالب أو علبة بلاستيك، واضغطي عليه جيدًا لتفريغ الهواء.
• غطيه بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك. يمكن حفظه في الثلاجة 4 أيام، وفي الفريزر 3 أسابيع.
• لتحضير البلوبيف بالبيض: في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الزيت أو السمن حتى يسخن، ثم أضيفي شرائح أو قطع من البلوبيف وقلّبيها حتى تتحمّر قليلاً.
• اكسرِي البيض فوق البلوبيف في أماكن متفرقة، ورشي الملح والفلفل حسب الذوق، وغطي المقلاة.
• اتركيها حتى ينضج البيض حسب الرغبة (عيون أو بيض تام الاستواء)، وقدميها ساخنة مع خبز بلدي، أو توست، أو مخلل وخضروات طازجة.