طريقة عمل عجينة السمبوسك بخطوات سهلة ومضمونة

المقادير

2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.

3/4 كوب ماء فاتر (يُضاف تدريجياً).

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

1/4 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي إضافية.

1/4 كوب نشا (لفصل الطبقات).

طريقة التحضير

• في وعاء العجان الكهربائي، يُوضع الدقيق مع الملح ويُخلطان على سرعة خفيفة حتى يتجانسا.
• يُضاف الزيت النباتي إلى الخليط ويُستمر في العجن على سرعة متوسطة حتى يتوزع الزيت جيدًا في كل كمية الدقيق.
• يُضاف الماء الفاتر تدريجيًا أثناء العجن، حتى تتكون عجينة لينة، ناعمة، غير لزجة، ولا تلتصق باليدين أو بجدار العجان.
• بعد الحصول على القوام المثالي، تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة ساعة حتى يسهل فردها لاحقًا.
• بعد انتهاء فترة الراحة، تُفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا (كلما كانت أرق، كانت أفضل للقلي)، وتُرص الطبقات فوق بعضها مع دهن كل طبقة بخليط من الزيت والنشا والدقيق، ما يساعد في فصل الطبقات بعد التشكيل.
• تُفرد العجينة المجمعة على شكل مستطيل بسُمك نحو 1 سم، وتوضع في صينية وتُطهى على نار هادئة فوق عين البوتاجاز لمدة دقيقتين لكل جانب، لتتماسك قليلاً.
• بعد الطهي، تُقطع العجينة إلى شرائط طولية مناسبة للحشو. تترك الشرائط لترتاح قليلاً، ثم تصبح جاهزة لاستخدامها في حشو السمبوسك حسب الرغبة.