طريقة عمل السمبوسك البيتي بحشوات حلوة وحادقة

المقادير

لعجينة السمبوسك البيتي:

3 أكواب دقيق (باستخدام مج الشاي، وليس أكواب معيارية).

1 بيضة.

ماء حسب الحاجة للعجن.

¼ كوب زيت نباتي.

1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

رشة ملح.

رشة سكر.

1 كوب دقيق إضافي لفرد العجينة.

للحشوة الحادقة:

250 جرام لحم معصج وجاهز (مطهو بالبصل والبهارات).

1 حزمة بقدونس (الأوراق فقط، مفرومة).

للحشوة الحلوة:

¼ كوب سكر بودرة.

2 إلى 3 ملاعق كبيرة صوص شوكولاتة جاهز أو منزلي.

مكسرات حسب الرغبة (اختياري).

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، ضعي البيضة مع الخل ورشة الملح والسكر، وأضيفي كمية مناسبة من الماء وابدئي بخفق الخليط جيدًا.
• أضيفي نصف كمية الزيت وامزجي، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة وناعمة.
• أضيفي باقي الزيت وواصلي العجن لبضع دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية ولا تلتصق.
• شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، وزن كل منها حوالي 30 جرام، ثم غطّيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل كرة حتى تصبح رقيقة وجاهزة للحشو.
• للحشوة الحادقة: اخلطي اللحم المعصج مع البقدونس، وضعي ملعقة صغيرة من الحشو داخل العجينة، ثم أغلقيها بإحكام على شكل مثلث أو نصف دائرة.
• للحشوة الحلوة: ضعي رشة من السكر البودرة مع قليل من المكسرات داخل العجينة، ثم شكّليها بنفس الطريقة.
• سخني زيت غزير في مقلاة عميقة، واقلي السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش. اخرجيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• للحلوى: بعد القلي، رشي القليل من السكر البودرة على الوجه، وزينيها بصوص الشوكولاتة حسب الذوق.