طريقة عمل سمك ماكريل سنجاري مع أرز صيادية.. بالخطوات التفصيلية

المقادير

لتحضير سمك الماكريل السنجاري:

1 كيلو سمك ماكريل مفتوح بالطول (سنجاري).

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

2 حبة فلفل رومي (أخضر أو ألوان حسب الرغبة).

1 حبة فلفل حار (اختياري).

2 ليمونة (للعصير).

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

لتحضير أرز الصيادية:

2 كوب أرز (يفضل الأرز المصري).

2 كوب ماء مغلي.

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

1 ثمرة طماطم مبشورة.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير

• اغسل السمك جيدًا، وافرشه مفتوحًا على شكل سنجاري، ثم اعصر عليه الليمون الطازج.
• في محضرة الطعام أو الكبة، افرم الفلفل الرومي والحار فرمًا خشنًا، وامزج الثوم المفروم، مكعبات الطماطم، الفلفل المفروم، الكزبرة، الزيت، الملح، الكمون، وعصير الليمون معًا في وعاء كبير حتى يتكون خليط تتبيلة قوي النكهة.
• افرد الخليط فوق قطع السمك وداخلها جيدًا، ثم غطّها واتركها في التتبيلة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
• سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وضع السمك المتبل في صينية مناسبة للفرن، ويفضل تغطية الصينية بورق فويل.
• أدخلها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج السمك جيدًا ويبدأ بالاحمرار.
• سخّن ملعقتين من الزيت في قدر، ثم أضف البصل المفروم، واستمر في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى بني غامق، وهو السر الأساسي لنكهة أرز الصيادية.
• أضف الطماطم المبشورة إلى البصل وقلّبها حتى تذوب وتتمازج، ثم أضف الأرز وقلّب جيدًا حتى يتشرب نكهة البصل والطماطم.
• أضف الملح والكمون، ثم الماء المغلي، وغطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
• قدّم الأرز الصيادية ساخنًا في طبق عميق، وضع فوقه أو بجانبه السمك الماكريل السنجاري، ووزع فوقه قليلًا من الكزبرة الطازجة أو شرائح الليمون. يمكن تقديمه بجانب سلطة خضراء أو طحينية لإضافة لمسة منعشة على الوجبة.