طريقة عمل مكرونة بالصلصة الحمراء والبيض المسلوق

المقادير

400 جرام مكرونة هلالية (إيطاليانو أو أي نوع مفضل).

1 بصلة متوسطة مفرومة.

1 فص ثوم مفروم.

1 مكعب مرقة (دجاج أو خضار).

ماء مغلي لسلق المكرونة.

1 كيلو طماطم طازجة.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة.

1 فلفل رومي متوسط الحجم.

1 فلفل حار (حسب الرغبة).

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

للتقديم:

4 بيضات مسلوقة.

طماطم مخللة (مجهزة بالثوم، الفلفل، عصير الليمون، الملح، والكمون).

طريقة التحضير

• في الخلاط، ضعي الطماطم المقطعة، البصل المفروم، والفلفل الرومي، واضربي المكونات حتى تحصلي على عصير ناعم ومتماسك.
• في قدر كبير، اغلي كمية كافية من الماء وأضيفي رشة ملح، ثمأضيفي المكرونة الهلالية واتركيها حتى تُسلق نصف سلق (لا تكملي النضج الكامل). صفي المكرونة واتركيها جانبًا.
• في مقلاة واسعة، سخني القليل من الزيت وشوحي الثوم مع الفلفل الحار حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي صلصة الطماطم المركزة، ثم أضيفي خليط الطماطم المحضّر بالخلاط.
• اتركي المكونات على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان وتبدأ الصلصة في التماسك.
• أضيفي مكعب المرقة، الملح، الفلفل الأسود، والكمون، واستمري في التقليب واتركي الصلصة تتسبك جيدًا حتى يظهر الزيت على سطحها.
• أضيفي المكرونة نصف المسلوقة إلى الصلصة، وقلّبي جيدًا حتى تتغطى بالكامل، واتركيها لبضع دقائق على نار هادئة لتكتمل النضج وتتشرب النكهة.
• قدمي المكرونة في أطباق التقديم مع بيضة مسلوقة لكل فرد، وضعي القليل من الطماطم المخللة بجانب الطبق لإضافة لمسة لاذعة ومنعشة.