طريقة عمل القلقاس المصري بخطوات سهلة بالفيديو

المقادير

ثمرة قلقاس متوسطة الحجم، منظفة ومقطعة مكعبات.

رأس ثوم مفروم مع كزبرة ناشفة ناعمة.

2 حزمة سلق منظفة ومقطعة شرائح رفيعة.

1 حزمة شبت.

2 حزمة كزبرة خضراء طازجة.

½ كيلو لحم مسلوق ومقطع مكعبات كبيرة.

5 أكواب شوربة لحم.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

3 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

طريقة التحضير

• في قدر كبير على النار، ضعي مكعبات القلقاس مع مكعبات اللحم المسلوق وأضيفي إليها 5 أكواب من شوربة اللحم. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة حتى يبدأ القلقاس في النضج ويمتص طعم الشوربة واللحم.
• في مقلاة واسعة، سخني السمن البلدي، وأضيفي إليه الثوم المفروم مع الكزبرة الناشفة، وقلبي الخليط حتى يتحمر ويخرج رائحته الزكية. ثم أضيفي شرائح السلق، مع الكزبرة الخضراء، ومع حزمة الشبت المقطعة، وقلبيهم جيدًا في السمن مع الثوم حتى يذبلوا ويكتسبوا لونًا ذهبيًا فاتحًا.
• انقلي خليط الخضرة بعد تحميره إلى الخلاط، مع مغرفتين كبيرتين من شوربة اللحم الساخنة، واطحنيهم حتى تحصلي على صوص أخضر ناعم القوام.
• اسكبي خليط الخضرة المطحونة على القلقاس واللحم في القدر، وقلبي بهدوء حتى يتوزع المزيج جيدًا. اتركي القلقاس يغلي مع الخضرة حوالي 5 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات ويشرب من بعضه.
• رشي رشة ملح وفلفل أسود للتعديل النهائي للطعم، وقدمي القلقاس المصري ساخنًا مع الأرز الأبيض بالشعرية وشرائح الليمون لإضافة لمسة منعشة.