طريقة عمل رموش الست الأصلية بخطوات سهلة ومذاق فاخر

المقادير

300 جرام دقيق أبيض.

40 جرام سيمولينا (سميد ناعم).

100 جرام زبدة طرية.

70 جرام سكر بودرة.

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

1 بيضة.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات الشربات (القطر):
2 كوب سكر.

2 كوب ماء.

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

• لتحضير الشربات (القطر): في قدر متوسط، نضع السكر مع الماء على نار متوسطة. ننتظر حتى يبدأ في الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ثم نخفض الحرارة قليلًا ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة، ونرفعه من على النار ونتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
• لتحضير عجينة رموش الست: في وعاء عميق، نضع الزبدة الطرية مع السكر البودرة ونخفقهما جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا، ثم نضيف البيضة مع الفانيليا ونخفق مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
• نبدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا مع السيمولينا والبيكنج باودر مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ناعمة وغير لاصقة.
• نُشكّل العجينة إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة، ونرصها في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة أو مبطنة بورق الخبز.
• ندهن وجه كل قطعة بخليط من صفار بيض ممزوج بالفانيليا لمزيد من اللون الذهبي الجميل.
• نسخن الفرن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية، ونُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية من الأعلى والأسفل.
• فور خروجها من الفرن، تُسقى بالشربات البارد مباشرة، وتُصفّى من الشربات الزائد وتُترك قليلًا لتبرد قبل التقديم.