طريقة عمل استربس الفراخ مع الأرز المبهر وسلطة الزبادي

المقادير

لتحضير الأرز المبهر:

½ كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع 15 دقيقة.

1 لتر مرق دجاج.

½ كوب زيت نباتي.

4 عيدان قرفة.

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

1 ملعقة كبيرة كاري.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

4 قرون فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).

4 حبات ليمون أسود مجفف (لومي).

رشة ملح حسب الرغبة.

لتحضير الدجاج:

1 كيس استربس دجاج مجمد (مثل أطياب).

زيت غزير للقلي.

لتحضير سلطة الزبادي:

¼ كيلو زبادي (لبن زبادي).

1 فص ثوم مفروم.

1 خيارة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.

رشة ملح.

رشة كمون.

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.

طريقة التحضير

• لتحضير الأرز المبهر: في قدر مناسب، سخّني نصف كوب الزيت، وأضيفي أعواد القرفة، الليمون الأسود، الكاري، وقرون الفلفل الحار، وشوحيها لبضع دقائق حتى تبدأ الروائح الزكية في الظهور.
• أضيفي الأرز المصفى وقلّبيه جيدًا مع التوابل، ثم ضعي البصل البودرة، الثوم البودرة، والملح، واستمري في التقليب حتى تتشرب الحبات النكهات.
• أضيفي مرق الدجاج المغلي، واتركي الأرز يغلي على نار عالية لدقائق، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• بعدها سخّني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي استربس الدجاج مباشرة (بدون إذابة إذا كان مجمدًا) حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش. ارفعيه على ورق مطبخ لتصفيته من الزيت الزائد.
• لتحضير سلطة الزبادي: في وعاء متوسط، ضعي الزبادي وأضيفي الخيار المقطع، وأضيفي الثوم المفروم، النعناع الجاف، الكمون، والملح، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج، وضعيها في الثلاجة حتى التقديم.