طريقة عمل الكانيلوني باللحمة المفرومة وصوص البشاميل.. خطوة بخطوة

المقادير

مكونات عجينة الكانيلوني:

2 بيضة.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

1 و½ كوب دقيق.

2 كوب حليب.

1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو:

1 باكت لحم مفروم أطياب (400 جرام).

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

5 فصوص ثوم مفرومة.

1 لتر عصير طماطم.

4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

رشة جوزة الطيب.

رشة قرفة.

رشة بهارات مشكلة.

مكونات البشاميل:

1 لتر حليب.

3 ملاعق كبيرة دقيق.

4 مكعبات جبنة كريمي.

رشة ملح.

رشة جوزة الطيب.  

½ كوب أوراق سبانخ مقطعة ناعم جداً.

للتزيين والوجه:

½ كيلو جبنة موتزاريلا مبشورة.

ريحان أو بقدونس طازج.

طريقة التحضير

• لتحضير اللحم المفروم: في طاسة واسعة على نار متوسطة، ضعي ملعقة من الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وحرّكي المزيج حتى تبدأ رائحته في الظهور.
• أضيفي البهارات: الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، القرفة، والبهارات المشكلة وقلّبي جيدًا، وضعي اللحم المفروم في الطاسة وحرّكي حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج.
• أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم واتركي الخليط يغلي حتى يتكثف ويتسبك، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
• لتحضير صوص البشاميل بالجبنة والسبانخ: في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب وأضيفي إليه الدقيق مع التقليب المستمر لتفادي التكتلات، ثم أضيفي مكعبين من الزبدة واستمري في التحريك حتى يبدأ القوام في التماسك.
• ضعي مكعبات الجبنة الكريمي وقلّبيها حتى تذوب تمامًا في الصوص، وتبّلي الخليط بالملح ورشة من جوزة الطيب، ثم أضيفي أوراق السبانخ المفرومة جيدًا وقلّبي حتى تندمج تمامًا مع البشاميل، ثم ارفعيه عن النار.
• لتحضير عجينة الكانيلوني: في الخلاط الكهربائي، ضعي البيض، الدقيق، الحليب، الملح، والزبدة واخفقي حتى تحصلي على خليط ناعم. إذا لاحظتِ وجود أي تكتلات، صفي الخليط جيدًا.
• اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح، وفي طاسة غير لاصقة، ادهني القليل من الزيت ثم اسكبي مقدار مغرفة من العجينة ووزعيها لتغطي سطح الطاسة.
• انتظري حتى تتماسك، ثم اقلبيها على الوجه الآخر لبضع ثوانٍ فقط. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
• على كل قرص من أقراص الكانيلوني، ضعي ملعقة من الحشو في الطرف وابدئي بلفها على شكل رول. يمكنكِ إضافة ورقة سبانخ صغيرة داخل اللفافة لمزيد من الطعم واللون.
• رصّي لفائف الكانيلوني في طاجن بايركس مدهون خفيفًا بالزبدة، وصبي ما تبقى من حشو اللحم فوق اللفائف، ثم غطيها بطبقة سخية من صوص البشاميل، ثم رشي الجبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه لتغطي كامل الطاجن.
• ضعي الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر، وبعد إخراجه من الفرن، زيني الوجه بأوراق الريحان أو البقدونس الطازج، وقدميه ساخناً.