طريقة عمل الكانيلوني بحشو اللحم والجبن بخطوات سهلة ولذيذة

المقادير

مقادير العجينة:

1 ونصف كوب دقيق.

3 بيضات.

2 كوب حليب.

رشة فلفل أسود.

رشة ملح.

2 ملعقة كبيرة زيت.

رشة بقدونس مفروم ناعم.

مقادير الحشو:

¼ كيلو لحم مفروم.

2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

1 جزرة مبشورة.

رشة بقدونس.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات.

2 ملعقة كبيرة زيت.

½ كوب مكس جبن (شيدر، موزاريلا، رومي أو حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي، نضع البيض، الحليب، الدقيق، الزيت، الملح، الفلفل الأسود ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم وسائل يشبه خليط الكريب، ثم نضيف رشة من البقدونس الناعم ونقلبها يدويًا داخل الخليط.
• نسخّن طاسة غير لاصقة وندهنها بقليل من الزيت، ثم نأخذ مقدار مغرفة من الخليط ونوزعه في الطاسة للحصول على طبقة دائرية ورقيقة، ونطهوها من الجهتين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نكرر الخطوة حتى انتهاء الكمية. نترك الأقراص جانبًا لتبرد قليلًا.
• في طاسة واسعة على النار، نضع ملعقتين من الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، ونضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف الجزر المبشور ونخلط جيدًا.
• نضيف الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، السبع بهارات، ورشة البقدونس ونقلب الخليط حتى تتجانس النكهات، ثم نترك الحشو على نار هادئة حتى تمام النضج، ثم نرفعه من على النار ليبرد.
• نأخذ قرصًا من الكانيلوني ونضع فيه ملعقة كبيرة من الحشو وكمية مناسبة من مكس الجبن، ونلف القرص برفق على شكل رول، مع التأكد من إغلاقه جيدًا من الأطراف. نكرر الخطوة حتى انتهاء كمية الحشو والعجينة.
• نُجهّز صينية بايركس ونضع بها ملعقة من خليط العجينة المتبقي لتغطي القاعدة، ونرص لفائف الكانيلوني المحشوة فوقه بشكل منتظم، ونوزع ملعقة أو اثنتين من خليط العجينة فوق الوجه، ثم نرش طبقة غنية من الجبن المبشور.
• دخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 20–25 دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً، ثم تُقدّم مع السلطة أو البطاطس المقلية.