طريقة عمل الكانيلوني بحشوة اللحم والجبنة الرومي بأسهل الخطوات

المقادير

للعجينة:

2 كوب دقيق.

2 بيض.

½ كيلو حليب (ما يعادل 2 كوب).

1 كوب ماء.

فنجان زيت نباتي صغير.

للحشو:

½ كيلو لحمة مفرومة.

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

1 قرن فلفل حار مفروم (اختياري حسب الرغبة).

1 قرن فلفل رومي مقطع صغير.

1/8 كيلو جبنة رومي مبشورة (حوالي 125 جرام).

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي، نضع كوب الماء، 2 كوب الحليب، 2 بيضة، 2 كوب دقيق، وفنجان زيت. نخلط جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم وسائل يشبه خليط البان كيك تمامًا.
• إذا ظهرت أي تكتلات، يمكن تصفية الخليط للحصول على نتيجة ناعمة وموحدة، ونترك العجينة لترتاح حوالي 10 دقائق قبل استخدامها.
• لتحضير الحشو: في طاسة واسعة على نار متوسطة، نضع ملعقة من الزيت مع مكعب صغير من الزبدة، ونُضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح وتظهر رائحته الشهية، ثم نضع اللحمة المفرومة ونقلّب جيدًا حتى تنضج ويتغير لونها بالكامل.
• نضيف الملح، الفلفل الأسود، البهارات، الفلفل الرومي، والفلفل الحار (لمن يفضل النكهة الحارة)، ونضيف ملعقتين من صلصة الطماطم ونقلبها مع الخليط ليكتسب نكهة مميزة.
• نترك الحشو حتى ينضج تمامًا، ثم نرفعه من النار ونضيف له الجبنة الرومي المبشورة ونقلبها حتى تذوب داخل الخليط وتعطيه قوامًا كريميًا ولونًا رائعًا. نترك الحشو ليبرد قليلاً قبل استخدامه في الحشو.
• نُسخّن طاسة غير لاصقة على النار وندهنها بطبقة خفيفة جدًا من الزيت، ونصب مقدار مغرفة صغيرة من خليط العجينة ونفردها برفق لتغطي قاعدة الطاسة على شكل دائرة رقيقة (مثل البان كيك).
• نتركها تطهى من الأسفل فقط دون أن نقلبها، ثم نرفعها من الطاسة ونكرر حتى تنتهي العجينة، ونترك وحدات الكانيلوني (الكريب) لتبرد تمامًا قبل الحشو.
• نأخذ كل وحدة من الكانيلوني، ونضع بداخلها كمية مناسبة من حشو اللحم والجبنة، ثم نلفها على شكل رول، ونرص اللفائف في صينية التقديم، ويمكن رش قليل من الجبنة الرومي على الوجه إذا رغبتِ في ذلك.
• ندخل الصينية إلى الفرن الساخن لبضع دقائق فقط حتى تذوب الجبنة ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا خفيفًا، وتُقدّم الكانيلوني ساخنة مع صوص طماطم أو سلطة خضراء حسب الرغبة.