طريقة عمل الحمام الكداب بأوراك الدجاج.. أسرع وأقل في التكلفة

المقادير

4 أوراك دجاج مخلية من العظم (ما عدا عظمة الدبوس).

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.

2 عود كرفس مفروم.

1 جزرة متوسطة مبشورة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة من جوزة الطيب لإضفاء نكهة مميزة.

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة، سخّني ملعقتي الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا، وبعدها أضيفي الكرفس المفروم والجزر المبشور، وحرّكي المكونات معًا حتى تذبل وتندمج.
• تبّلي الخليط بالملح، الفلفل، ورشة خفيفة من جوزة الطيب، ثم اتركيه جانبًا ليبرد قليلًا قبل استخدامه في الحشو.
• باستخدام مطرقة المطبخ، قومي بدق أوراك الدجاج برفق حتى تصبح مسطحة وسهلة اللف، مع الحفاظ على عظمة الدبوس لإضفاء مظهر شبيه بالحمام. افردي كل قطعة من الدجاج، وضعي فوقها كمية مناسبة من الحشوة.
• لفي الأوراك بإحكام على شكل رول، واربطيها بخيط الطهي أو ثبتيها بعود خشبي حتى لا تفتح أثناء الطهي.
• في نفس المقلاة، ضعي القليل من الزيت، ثم حمّري لفائف الدجاج من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
• غطّي المقلاة، وخففي النار، واتركي الدجاج ينضج على البخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يمكن أيضًا وضعه في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة لضمان تمام التسوية.
• بمجرد أن تنضج الأوراك، قدّميها ساخنة مع الأرز أو البطاطس المهروسة، وزيّني الطبق بالقليل من البقدونس أو شرائح الليمون.