طريقة عمل البانيه المقرمش مثل الشركات في المنزل

المقادير

500 جرام صدور دجاج (مخلي وغير مقطع).

1 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة (أو 2 متوسط الحجم).

4 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم.

1 ملعقة كبيرة زبادي.

1 كوب بقسماط كرسبي.

1 كوب بقسماط ناعم إضافي.

1 ملعقة كبيرة نشا.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.

1 ملعقة صغيرة مرقة فورية (بودر).

1 ملعقة صغيرة بصل بودر.

ماء مثلج (لنقع البانيه قبل التغليف).

زيت للقلي.

طريقة التحضير

• ضعي صدور الدجاج في محضرة الطعام (الكبة) وافرميها فرمًا ناعمًا جدًا.
• أضيفي البطاطس المسلوقة، البقسماط الناعم، النشا، الزبادي، والبهارات (الملح، الفلفل، المرقة، الثوم والبصل البودرة)، واستمري في الفرم حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
• قسّمي الخليط إلى كرات أو قطع متوسطة الحجم، وشكّلي كل قطعة على هيئة شرائح دائرية أو مستطيلة حسب الرغبة، مع الضغط الخفيف لتتماسك.
• ضعي قطع البانيه في وعاء به ماء مثلج لمدة 5 دقائق، حتى تتماسك، واخرجيها من الماء، ثم مرريها في خليط من البقسماط الكرسبي والبقسماط الناعم معًا، واضغطي عليها لتلتصق طبقة القرمشة.
• سخني زيت غزير على نار متوسطة (ليس عالي جدًا حتى لا تحترق القشرة).
• اقلي قطع البانيه حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج، وتكون ناضجة من الداخل (حوالي 4-6 دقائق لكل جانب)، وأخرجيها وصفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.