طريقة عمل البانيه رول بحشو الخضار.. وصفة مبتكرة وصحية

المقادير

½ كيلو صدور بانيه (شرائح رفيعة).

1 حبة كوسة مقطعة شرائح رفيعة.

1 حبة جزر مقطعة شرائح رفيعة.

3 حبات فلفل ألوان (أحمر، أصفر، أخضر) مقطعة شرائح.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 كوب دقيق (للتغليف).

2 كوب حليب.

2 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

1 علبة قشطة صغيرة.

½ كوب زيتون أسود أو أخضر مخلّى.

بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• افردي شرائح البانيه باستخدام مطرقة المطبخ حتى تصبح رفيعة وسهلة للف، وتبّليها بالملح، الفلفل الأسود، والبابريكا، واتركيها جانبًا لتتشرب التوابل.
• في مقلاة على نار متوسطة، سخّني قليل من الزيت، وأضيفي شرائح الجزر، الكوسة، والفلفل الألوان، وشوّحيهم مع رشة ملح، فلفل، وبابريكا.
• أضيفي الثوم المفروم وقلّبي حتى تنضج الخضار وتصبح طرية ولكن محتفظة بقوامها.
• ضعي كمية من الخضار داخل كل شريحة بانيه، ولفيها بإحكام على شكل رول، ثم مرّري الرول في الدقيق لتغليفه من الخارج.
• في مقلاة بها القليل من الزيت، شوّحي رولات البانيه حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج. أخرجيها واتركيها جانبًا.
• في نفس المقلاة، أذيبي ملعقة من الزبدة، ثم أضيفي ملعقة دقيق وقلّبي حتى يصفر اللون، وأضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي متوسط السماكة.
• أضيفي القشطة، الجبن الرومي، والزيتون، وقلّبي حتى تذوب المكونات وتتجانس، ثم صبّي الصوص فوق رولات البانيه وقدّميها ساخنة، وزيّني الوجه بالبقدونس المفروم.
• يمكن تقديمها بجانب أرز أبيض أو بطاطس بوريه أو خبز طازج.