طريقة عمل المبكبكة الليبية باللحم.. خطوة بخطوة

المقادير

½ كيلو لحم موزة (بقري أو ضاني) مقطّع مكعبات.

1 كيس مكرونة مقصوصة (حوالي 400 جرام).

2 بصلة صغيرة مفرومة ناعم جدًا.

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

1 لتر طماطم بيوريه (معصورة ناعم أو مطحونة).

7 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

1 فلفل حار أخضر سليم (لنكهة قوية).

½ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة).

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري للنكهة الحارة).

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (السبع بهارات). 

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

2 مكعب زبدة.

2 عود بقدونس (للتزيين).

طريقة التحضير

• في قدر واسع على نار عالية، ضعي الزيت والزبدة حتى يسخنان جيدًا، ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها جيدًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتتشوح بشكل كافٍ. هذه الخطوة مهمة لتثبيت نكهة اللحم داخل الوصفة.
• بعد أن تتحمّر قطع اللحم، أضيفي التوابل: الفلفل الأسود، البابريكا، السبع بهارات، الحبهان، والملح، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي جيدًا حتى يذبل البصل ويبدأ في إطلاق رائحته المميزة.
• أضيفي الطماطم البيوريه وصلصة الطماطم إلى الخليط، ثم أضيفي الفلفل الحار السليم، وقلّبي جميع المكونات معًا واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج قطع اللحم جيدًا ويتكثف قوام الصلصة.
• عندما ينضج اللحم وتصبح الصلصة سميكة، أضيفي المكرونة غير المطهية مباشرة إلى القدر، وغطي المكونات واتركيها تطهى على نار هادئة، مع التقليب من وقت لآخر، حتى تتشرب المكرونة الصلصة وتصل إلى درجة النضج المناسبة.
• قدّمي المبكبكة ساخنة في أطباق التقديم، وُزّعي فوقها البقدونس المفروم والفلفل الحار كزينة رائعة تضيف طابعًا مميزًا للطبق. يُمكن تقديمها بجانب سلطة خضراء أو لبن زبادي لموازنة الطعم الحار والدسم.