طريقة عمل المبكبكة الليبية باللحمة المفرومة.. وصفة سريعة

المقادير

½ كيلو لحم موزة بقري مقطع مكعبات.

½ كيلو مكرونة صغيرة الحجم (عقل صغيرة أو مرمرية).

1 بصلة كبيرة مفرومة قطع صغيرة.

2 حبة طماطم طازجة مفرومة.

1 لتر عصير طماطم (مصفّى جيدًا).

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

ملح (حسب الذوق).

فلفل أسود (حسب الرغبة).

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

2 فص حبهان (هيل).

3 ورقات لورا (غار).

2 حبة كبابة صيني.

رشة جوزة الطيب.

1 قرن فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).

1 قرن فلفل أحمر حار (اختياري).

شطة (حسب الرغبة).

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

1 لتر ماء مغلي (مع إمكانية الزيادة).

طريقة التحضير

• في قدر عميق على نار عالية، سخّني الزيت جيدًا، وأضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى تُغلق مسامها من جميع الجوانب وتبدأ بالتحمّر. هذه الخطوة تُكسب اللحم نكهة غنية وتُحافظ على طراوته أثناء الطهي.
• أضيفي البصل المفروم إلى اللحم، وقلّبي حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم أضيفي جميع التوابل: الحبهان، ورق اللورا، الكبابة الصيني، جوزة الطيب، البابريكا، الفلفل الأسود، والشطة (إن رغبتِ)، مع ترك الملح لمرحلة لاحقة.
• أضيفي حبات الطماطم المفرومة إلى اللحم، ثم اسكبي عصير الطماطم المصفّى وصلصة الطماطم، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي قرون الفلفل الحار كما هي لإعطاء نكهة حارة دون أن تُصبح لاذعة.
• اتركي المزيج على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة وتبدأ في الثقل، وبعد أن تتسبك الصلصة، اسكبي لتر الماء المغلي فوق المكونات.
• أضيفي الملح الآن، وغطّي القدر جزئيًا واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا (من 30 إلى 40 دقيقة حسب نوع اللحم). إذا نقص الماء أثناء السلق، يمكنكِ إضافة القليل من الماء الساخن تدريجيًا.
• بعد التأكد من نضج اللحم، أضيفي المكرونة غير المطهية مباشرة إلى المزيج، وقلّبي جيدًا حتى تتغلف المكرونة بالصلصة، ثم اتركيها تنضج على نار هادئة وهي مغطاة جزئيًا.
• راقبي كمية السائل، وإذا احتاجت المكرونة مزيدًا من الماء، أضيفي القليل تدريجيًا، وعندما تنضج المكرونة وتمتص الصلصة جيدًا، تكون المبكبكة جاهزة للتقديم.