طريقة عمل المبكبكة باللحم بخطوات بسيطة.. وصفة سريعة بمذاق لا يُقاوم

المقادير

400 جرام مكرونة مرمرية (أو أي نوع مكرونة صغيرة).

½ كيلو لحم كندوز مقطع إلى قطع صغيرة.

2 قرن فلفل أحمر صغير (طازج أو مجفف حسب الرغبة).

5 فصوص ثوم مفروم.

1 بصلة مفرومة ناعم.

1 لتر عصير طماطم (طازج ومصفّى).

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

1 ملعقة كبيرة زبدة.

2 ورقة لورا (غار).

2 فص حبهان (هيل).

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

طريقة التحضير

• في قدر عميق، سخّني ملعقتي الزيت على نار متوسطة، وأضيفي المكرونة الجافة وقلّبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مائلًا للبني، وهذه الخطوة تضيف نكهة محمصة مميزة للطبق.
• بعد التحمير، ارفعي المكرونة من القدر وضعيها جانبًا، وفي نفس القدر، أضيفي ملعقة الزبدة واتركيها تذوب، ثم أضيفي اللحم المقطع.
• قلّبي اللحم جيدًا حتى يتغيّر لونه ويبدأ في التحمر، ثم أضيفي الفلفل الأسود، ورق اللورا، الحبهان، وبهارات اللحم، وقلّبي المزيج جيدًا حتى تتشرب قطع اللحم التوابل.
• أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى القدر مع اللحم، وقلّبي حتى يذبل البصل وتتصاعد رائحة الثوم، ثم أضيفي الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة، سواء طازجًا أو مجففًا.
• اسكبي عصير الطماطم والصلصة فوق المزيج، وقلّبي جيدًا حتى تختلط المكونات، ثم غطّي القدر واتركي المكونات على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بنسبة ¾ (حوالي 20–25 دقيقة)، مع التقليب من حين لآخر.
• إذا احتاج الأمر، أضيفي القليل من الماء الساخن خلال الطهي للحفاظ على القوام المناسب للصلصة.
• بعد التأكد من أن اللحم شبه ناضج، أضيفي المكرونة المحمصة إلى القدر، ثم اسكبي كمية مناسبة من الماء المغلي حتى تُغطى المكونات، وقلّبي جيدًا، واتركي المزيج يُطهى على نار متوسطة مع تغطية القدر جزئيًا، حتى تنضج المكرونة وتمتص الصلصة ويكتمل نضج اللحم.
• تُقدّم المبكبكة ساخنة في أطباق عميقة. يمكنكِ تزيينها بالبقدونس الطازج أو تقديمها بجانب سلطة خضراء أو زبادي لتهدئة النكهة الحارة.