طريقة عمل المنين السادة وبالعجوة في البيت بسهولة.. وسر الطعم الأصلي

المقادير

1 ونصف كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.

½ كيلو سمن بلدي أو نباتي حسب الرغبة.

¼ كيلو عجوة (تمر مفروم).

1 كيس خميرة فورية (حوالي 10 جرام).

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

2 ملعقة كبيرة سكر.

¼ كيلو سمسم محمص.

رشة ملح.

ماء للعجن (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع السكر، الفانيليا، البيكنج بودر، الخميرة، السمسم، ورشة الملح.
• نُسخن السمن حتى يذوب تمامًا ويُصبح ساخن (لكن دون أن يغلي)، ثم نضيفه مباشرة إلى خليط المكونات الجافة، وباستخدام ملعقة خشبية أو اليدين، نقلب الخليط حتى يتشرب الدقيق السمن جيدًا.
• نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا إلى الخليط ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية، لا تلتصق باليد، ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ونفرد كل كرة باستخدام النشابة.
• لمنين العجوة: نأخذ كمية صغيرة من العجوة ونفردها داخل العجينة ثم نلفها رول ونغلق الأطراف جيدًا، ونُقطّع الرولات إلى قطع متوسطة الحجم حسب الذوق، سواء مربعات أو مستطيلات أو على شكل قواقع.
• نرص قطع المنين على صاج فرن مدهون خفيف بالسمن، ونتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة مغطاة بفوطة نظيفة.
• ندخل الصاجات فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ونترك المنين حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا من الأعلى والأسفل (حوالي 20-25 دقيقة).
• نترك المنين يبرد تمامًا على رف شبكي أو صينية مفتوحة، ويُقدّم مع كوب من الشاي الساخن أو القهوة، وبألف هنا وشفا.