طريقة عمل الرقاق بالكبد والقوانص.. خطوة بخطوة

المقادير

نصف كيلو كبد وقوانص مقطعة صغيرة جدًا.

8 وحدات رقاق ناشف.

نصف لتر شوربة دجاج أو لحم.

2 فص ثوم مفروم.

1 حبة بصل مفروم.

1 حبة فلفل أخضر مفروم.

1 حبة طماطم مفرومة.

1 كوب سمنة مذابة.

1 كوب ماء.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

1 ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة التحضير

• في طاسة على النار نضع ملعقة كبيرة من السمنة مع حبة مستكة، ثم نضيف البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر ونشوحهم حتى يذبلوا.
• نضيف القوانص مع الطماطم ونشوح قليلًا، ثم نتبلها بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب، ونضيف كوب الماء. نغطي الطاسة ونتركها على نار متوسطة حتى تقترب القوانص من النضج.
• نضيف الكبدة بعد تشويحها سريعًا في طاسة أخرى، ثم نقلب الخليط معًا حتى تمام النضج.
• في صينية مدهونة بالسمنة، نبدأ برص الرقاق بعد تليينه بالشوربة، ونضع بين كل طبقة وأخرى قليل من السمنة المذابة.
• بعد رص 4 طبقات من الرقاق، نوزع الحشوة (الكبد والقوانص) بالتساوي، ثم نكمل باقي الطبقات بنفس الطريقة.
• يُدهن الوجه بالسمنة جيدًا، ثم تدخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.