طريقة عمل فراخ كنتاكي المقرمشة زي الجاهزة في البيت

المقادير

1 ونصف كيلو من أوراك الدجاج أو 2 كيلو من دبابيس الدجاج (مطهية مسبقًا حتى ¾ تسوية).

½ كوب كورن فلور (نشا ذرة).

4 بيضات.

¼ كوب حليب.

1 كوب بوكيه جارنييه (خليط عطري من: كرفس، كرات، جزر، بصل، وورق لورا).

½ زجاجة هوت صوص متوسطة الحجم.

1 كوب كاتشب.

1 كوب مايونيز.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

½ ملعقة صغيرة بصل بودرة.

1 كوب دقيق أبيض.

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 كوب زيت نباتي للقلي.

1 باكت كورن فليكس مطحون.

طريقة التحضير

• اغسلي الدجاج جيدًا بالدقيق والليمون لإزالة أي زفارة، وفي حلة على النار، ضعي كمية من الماء مع البوكيه جارنييه (كرفس – كرات – جزر – بصل – ورق لورا – حبهان).
• أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأبيض، واتركيه حتى يُطهى بنسبة ¾ تسوية فقط (حوالي 15–20 دقيقة). بعد ذلك، أخرجي الدجاج واتركيه ليبرد قليلًا قبل التتبيل.
• في وعاء كبير، اخلطي الهوت صوص والكاتشب والثوم والبصل البودرة وقليل من زيت الزيتون.
• أضيفي الدجاج المسلوق جزئيًا إلى الخليط وقلّبيه جيدًا حتى يتغلف تمامًا بالتتبيلة، واتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة حتى تتشرب النكهة.
• في وعاء منفصل، امزجي الدقيق والكورن فلور والبهارات (الفلفل الأسود، الحبهان) جيدًا.
• في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والفلفل الأبيض.
• اطحني الكورن فليكس في الكبة أو باستخدام المردانة ليصبح قطعًا صغيرة خشنة (لا تطحنيه ناعمًا جدًا للحفاظ على القرمشة).
• اغمسي كل قطعة دجاج أولًا في خليط الدقيق، ثم في خليط البيض والحليب، وأخيرًا في الكورن فليكس المطحون. اضغطي بخفة على الكورن فليكس حتى يلتصق جيدًا بسطح الدجاج ويكوّن طبقة خارجية سميكة. وكرّري العملية مع جميع القطع.
• اتركي الدجاج المغلف في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل القلي حتى تتماسك القشرة.
• سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وضعي قطع الدجاج برفق في الزيت الساخن، ولا تزدحمي المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
• اقلبي القطع من حين لآخر حتى تتحول إلى لون ذهبي مقرمش جميل، واخرجيها وضعيها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.