طريقة عمل فراخ كنتاكي المقرمشة بخطوات بسيطة في المنزل

المقادير

1 دجاجة متوسطة الحجم (حوالي 1.2 كجم).

1 بصلة كبيرة مبشورة.

عصير نصف ليمونة.

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو).

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ كوب دقيق أبيض.

¼ كوب خل أبيض.

زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• اغسلي الدجاجة جيدًا بالماء والدقيق لإزالة أي زفارة، وقطّعيها إلى 10 قطع متساوية تقريبًا لتسوية متوازنة أثناء القلي.شرحي كل قطعة بخطوط خفيفة باستخدام السكين حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
• ضعي الدجاج في وعاء كبير به ماء وربع كوب خل وعصير نصف ليمونة ورشة فلفل أسود، واتركيها في الخليط لمدة 15 دقيقة فقط، ثم اشطفيها جيدًا بالماء البارد. هذه الخطوة تزيل الزفارة وتساعد على تطرية اللحم قبل التتبيل.
• في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البصل المبشور، البصل البودرة، الثوم البودرة، البابريكا، بهارات اللحم، والفلفل الأسود، ثم أضيفي الخل وعصير الليمون إلى الخليط مع القليل من الماء إذا احتاج الأمر لتكوين عجينة تتبيل خفيفة.
• ضعي قطع الدجاج في التتبيلة، وقلّبيها حتى تتغلف جيدًا من كل الجوانب، وغطّي الوعاء بورق بلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تمتص النكهات تمامًا.
• في وعاء آخر، ضعي كمية من الدقيق وبهارات إضافية (ملح – فلفل أسود – بابريكا – بصل وثوم بودرة). هذا الدقيق المتبل سيكون الغلاف الخارجي الذي يمنح الدجاج اللون الذهبي والقرمشة الشهية.
• أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة وضعيها مباشرة في خليط الدقيق الجاف، واكْمُري القطع بيدك داخل الدقيق، أي اضغطي عليها حتى يلتصق بها جيدًا، وهي الحيلة السرية للحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
• سخّني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح متوسط السخونة (لا يكون شديد الحرارة حتى لا يحترق الغلاف)، وضعي القطع في الزيت واحدة تلو الأخرى، وقلّبيها على الجانبين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا.