طريقة عمل اللوبيا بالسجق البلدي بخطوات سهلة وطعم لا يقاوم

المقادير

2 كوب فاصوليا بيضاء منقوعة لمدة 6 ساعات على الأقل.

250 جرام سجق بلدي مقطع شرائح.

3 أكواب مرق لحم أو خضروات.

2 فص ثوم مدقوق.

1 حبة بصل مفروم ناعم.

1 حبة طماطم مفرومة.

5 أكواب ماء ساخن.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

¼ ملعقة صغيرة كمون.

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

1 ملعقة صغيرة كركم.

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• ابدئي بنقع الفاصوليا البيضاء في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل لتقليل وقت الطهي ولجعلها أكثر طراوة وهضمًا. قطّعي السجق البلدي إلى شرائح متوسطة الحجم، وافرمي البصل والطماطم والثوم.
• في قدر عميق، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، وأضيفي الثوم المدقوق والطماطم المفرومة والصلصة، وقلّبي المزيج حتى تتجانس المكونات وتبدأ الصلصة في الغليان.
• الآن أضيفي السجق البلدي المقطع وقلّبيه مع الخليط لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يتحمر قليلاً وتظهر رائحته الشهية.
• بعد تحمير السجق، أضيفي الفاصوليا البيضاء المنقوعة والمصفّاة إلى القدر، ثم تبّلي الخليط بـ الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، والزنجبيل. قلّبي المكونات برفق حتى تمتزج جيدًا.
• صبي بعد ذلك المرق والماء، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا تمامًا وتصبح الصلصة كثيفة القوام.
• بعد التأكد من نضج الفاصوليا والسجق، أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين، وقلّبي المكونات لمدة دقيقة واحدة فقط على النار لإضافة النكهة الطازجة.