طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش.. طعم لا يُقاوم

المقادير

1 ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم (مقطعة زهرات صغيرة).

2 بيض. 2 فص ثوم مفروم.

1 حزمة بقدونس مفروم.

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

1 حزمة شبت مفروم.

رشة كركم لإضفاء اللون الذهبي.

رشة بهارات مشكلة حسب الذوق.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة كبيرة ملح.

½ كوب نشا.

1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (كربوناتو).

ماء للسلق + ماء للخليط حسب الحاجة.

زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• في قدر كبير على النار، اغلي كمية مناسبة من الماء مع رشة كمون، كركم، وملح، وأضيفي زهرات القرنبيط واتركيها تغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط حتى تصبح نصف مسلوقة، ثم صفيها جيدًا واتركيها جانبًا لتبرد.
• في وعاء كبير، اخفقي البيض مع البقدونس، الكزبرة، الشبت، والبهارات، وفي هاون صغير، اهرسي الثوم مع القليل من الخضرة، ثم أضيفيهم إلى خليط البيض.
• أضيفي النشا وكربونات الصوديوم ورشة من الدقيق (اختياري)، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط متوسط القوام — لا سائل جدًا ولا سميك.
• سخّني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واغمسِي كل قطعة من القرنبيط المسلوق في خليط التغطية جيدًا، ثم ضعيها في الزيت الساخن.
• اتركيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجوانب، ثم اخرجيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.