طريقة عمل البسيسة بقوام هش وطعم غني

المقادير

3½ كوب دقيق ذرة أصفر.

½ كوب دقيق قمح أبيض.

200 جم زبدة.

¼ كوب زيت ذرة.

1½ كوب سكر بودرة.

3 بيضات كاملة.

5 بياض بيض.

5 صفار بيض.

قشر 2 يوسفي.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1 كيس بيكنج بودر.

2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه بودر.

½ كوب سكر ناعم.

رشة ملح.

عصير ليمونة واحدة.

1 ملعقة كبيرة خل.

100 جم لوز مقشر ومحمص للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح أبيض، ثم يُضاف السكر تدريجيًا حتى يتكون الميرينج، ويُضاف عصير الليمون مع الخفق.
• يُخلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والبيكنج بودر جانبًا.
• تُخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى كريمية، ثم يُضاف البيض والصفار تدريجيًا والفانيليا.
• يُضاف قشر اليوسفي وكريم الشانتيه، ثم الزيت والخل مع الخفق حتى يتجانس الخليط.
• يُضاف خليط الدقيق على سرعة منخفضة دون عجن، ثم يُقلب الميرينج برفق، ثم يُصب الخليط في صوانٍ مدهونة ومبطنة بالدقيق، ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180° لمدة 35–45 دقيقة حتى النضج واللون الذهبي.
• تُزين باللوز المحمص وتُقدم بعد أن تبرد قليلًا.