4 طرق لتحضير الطعمية البيتي بمكونات سهلة وبسيطة
بواسطه لهلوبة الإثنين , 13 نوفمبر 2023 ,1:14 م
.png)
تعلمي طرق تحضير الطعمية البيتي بمكونات سهلة وبسيطة، بدلًا من شرائها من المحلات، وأنتِ على غير دراية بجودة وأمان الزيت المستخدم في التحمير، والذي ثبت أن له أضرار خطيرة على الصحة.
فإذا كنتِ تحبين طعم الطعمية وتودين تناولها أنتِ وعائلتك وأطفالك، يمكنكِ تحضيرها في المنزل بأكثر من طريقة، بطعم شهي وآمن.
واليوم في لهلوبة، ومن خلال السطور التالية، نقدم لكِ طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية على أصولها، وطريقة الطعمية بالحمص على الطريقة السورية، وطريقة عمل الطعمية بالحمص من الشيف نجلاء الشرشابي، وكذلك طريقة عمل الطعمية الليبية بالحمص.
4 طرق لتحضير الطعمية البيتي بمكونات سهلة وبسيطة:
1- طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية على أصولها:
مقادير عمل عجينة الطعمية المصرية:
- ربع كوب من البقدونس الطازج.
- كوبان ونصف من الفول المقشر.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
- ربع كوب من الشبت.
- 8 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- بصلة.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
- رشة ملح.
- زيت للتحمير.
- نصف كوب كراث.
طريقة تحضير عجينة الطعمية المصرية:
ـ في البداية قومي بنقع الفول في وعاء به ماء بعد غسله لمدة 8 ساعات.
ـ صفي الفول جيدًا من الماء، واخلطيه مع جميع الخضراوات في المفرمة.
ـ بعد أن تحصلي على خليط ناعم أذيبي بيكربونات الصودا في الماء، وأضيفيها للمزيج السابق مع وضع التوابل.
ـ سخني الزيت واقلي الطعمية وبالهنا والشفا.
2- طريقة عمل الطعمية بالحمص على الطريقة السورية:
مقادير عمل الطعمية بالحمص على الطريقة السورية:
- 500 جرام حمص.
- 2 بصلة كبيرة.
- 4 فصوص ثوم.
- حزمة بقدونس.
- سمسم.
- كمون.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كركم.
- رشة بابريكا.
- ملعقة نشا.
- ملعقة بيكربونات الصوديوم.
طريقة تحضير الطعمية بالحمص على الطريقة السورية:
- في البداية، انقعي الحمص في وعاء به ماء، واتركيه لمدة يوم كامل.
- بعد مرور 24 ساعة على الحمص، قومي بتصفيته من الماء.
- افرمي البصل والثوم في محضرة الطعام الكهربائية.
- بعد ذلك أضيفي الملح والكزبرة والكمون والبابريكا والكركم والنشا وبيكربونات الصوديوم.
- اخلطي جميع المكونات السابقة في محضرة الطعام، ثم اتركيها في طبق لمدة ساعة لتتماسك، وابدئي بتشكيل كرات الطعمية وضعي السمسم على الوجه.
- ضعي كرات الطعمية في الزيت الساخن للقلي، ثم أخرجيها على أوراق مناديل المطبخ لتصفية الزيت.
- قدميها الطعمية مع البطاطس والخبز وشرائح الطماطم والخس.
3- طريقة عمل الطعمية بالحمص من الشيف نجلاء الشرشابي:
مقادير عمل الطعمية بالحمص من الشيف نجلاء الشرشابي:
- 2 كوب حمص.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- حزمة بقدونس.
- بصل أخضر.
- 5 فصوص ثوم.
- ليمون.
- كمون.
- سمسم.
- كزبرة جافة.
- زيت للقلي.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.
- رشة بيكنج صودا.
طريقة تحضير الطعمية بالحمص من الشيف نجلاء الشرشابي:
- اطحني الحمص في محضرة الطعام، ثم أضيفي الثوم والبصل والبقدونس، واستمري في الفرم.
- في الخطوة التالية أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسودـ والكزبرة الجافة وعصير الليمون، واستمري في الفرم والخلط.
- بعد فرم جميع المكونات في محضرة الطعام حتى تمام التجانس، قومي بتشكيل العجين على شكل أقراص الطعمية.
- ضعي السمسم والكزبرة الناعمة على وجه قرص الطعمية.
- الآن ضعي أقراص الطعمية داخل الزيت للقلي، وحمريها من جميع الجهات، ثم ارفعيها على أوراق مناديل المطبخ لتصفية الزيت.
- بعد الانتهاء من تحضير الطعمية، قدميها مع شرائح الخس والطماطم والخبز، وبالهنا والشفا.
4- طريقة عمل الطعمية الليبية بالحمص:
مقادير عمل الطعمية الليبية بالحمص:
- كوب حمص.
- 2 كوب ماء.
- نصف ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
- بصلة.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 2 فص ثوم كبير.
- 6 ملاعق صغيرة بقدونس.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- أربع ملاعق صغيرة دقيق أبيض.
- 2 كوب زيت ذرة للقلي.
طريقة تحضير الطعمية الليبية بالحمص:
- في البداية قومي بنقع الحمص في وعاء به كوبان من الماء مع بيكربونات الصوديوم، واتركيه منقوع لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد ذلك ارفعي الحمص من ماء النقع، ثم احضري وعاء متوسط الحجم، وضعي به الحمص بعد تصفيته من الماء جيدًا.
- الآن أضيفي كمية مناسبة من الماء الفاتر حتى تغمر الحمص بالكامل، وضعي الوعاء على نار هادئة، واتركيه لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الحمص ويصبح طريًا، وكلما نقص الماء أضيفي كمية أخرى منه حتى تمام النضج.
- بعد ذلك احضري الخلاط الكهربائي، واضيفي الحمص المسلوق بعد النضج، وبصلة مقطعة نصفين، وأضيفي فصوص الثوم والكزبرة ورشة كمون ورشة ملح ورشة فلفل أسود، واخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
- الآن أضيفي كمية الدقيق بالتدريج إلى الخليط، وقومي بخلط جميع المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط الكهربائي، حتى تكملي كمية الدقيق بالكامل وتصبح جميع المكونات متجانسة وتتحول إلى عجينة طعمية متماسكة.
- احضري طبقًا كبيرًا، وضعي به عجينة الطعمية المحضرة، ثم أدخليها الثلاجة واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك أخرجي عجينة الطعمية من الثلاجة وابدأي بتشكيلها على هيئة أقراص طعمية صغيرة الحجم قليلًا، أو حسب الرغبة.
- احضري مقلاة وضعي بها زيت القلي، وضعيها على النار حتى يسخن الزيت ثم أضيفي أقراص الطعمية.
- قلبي أقراص الطعمية باستمرار من جميع الجهات حتى تتحمر جيدًا وتنضج.
- احضري أوراق المطبخ وضعي بها أقراص الطعمية بعد خروجها من الزيت للتخلص من الزيت الزائد، وبعدها أحضري طبق التقديم وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز والسلطة الخضراء، وهكذا أصبح لديكي طعمية ليبية شهية.
وإليك مجموعة من أهم فوائد الطعمية:
ـ الطعمية غنية بمضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة القلب والشرايين.
ـ تحتوي الطعمية على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تمنحك شعورًا بالشبع وكذلك تحافظ على صحة القولون.
ـ تعتبر الطعمية مصدر غني بالحديد، وبالتالي فهي تقي من الإصابة بفقر الدم (الأنيميا).
موضوعات متعلقة:
طريقة عمل الجرين برجر اكسري التقاليد
