طريقة عمل البسبوسة المصرية مثل المحلات

المقادير

500 جرام دقيق سميد ما يعادل 3 اكواب معيارية ممسوحة

150 جرام سمن بلدي مذاب ما يعادل ¾ كوب سمن سايح دافئ

330 جرام سكر ما يعادل 1¼ كوب سكر

3 ملعقة كبيرة عسل نحل مايعادل ½ كوب

1 كوب حليب او ماء نرفع منهم 2-3 ملعقة كبيرة في حالة استخدام القشطة 2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي

¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر او أقل حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها

مكسرات مشكلة حسب الرغبة

للوجه 150 جرام قشطة بلدي للتقديم

مكونات الشربات

1½ كوب سكر

1½ كوب ماء دافئ

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي

طريقة التحضير

• في وعاء كبير نضع دقيق السميد والسكر ورشة البيكنج بودر وفي حال استخدامها مع مراعاة ان تكون رشة صغيرة جدا ونقلب جيد جدا
• ننزل عليهم بالسمن السايح ونقلب بالمعلقة حتى يتغلف السميد بالسمن ولا نبالغ في التقليب على النار ثم نخلط الحليب او الماء حسب الرغبة مع عسل النحل او الجلوكوز
• نضيف القشطة في حالة اضافتها مع مراعاة تقليل 2-3 ملعقة كبيرة من الحليب لو ضيفنا القشطة وندفئهم والعسل يسيح ثم نضيفهم علي خليط السميد ونقلب بخفة حتي تندمج كل المكونات
• ولا نقلب كثيرا حتى لا تنشف البسبوسة وتظل مرملة ندهن الصينية بالسمن ونصب فيها خليط البسبوسة ونحركها ونخبط الصينية على المنضدة حتى نخرج الهواء وتتساوي نضيف المكسرات على الوجه ونبلل ايدينا بماء خفيف جدا لنساوي الصينية بها
• نغطي البسبوسة و نتركها ترتاح حوالي 30 دقيقة في التلاجة ثم ندخل البسبوسة فرن ساخن من قبل علي درجة حرارة 200 في الرف الاوسط حوالي 15 دقيقة ثم نقلل الحرارة 180 ونتركها حتى تاخد اللون الجميل ونخرجها من الفرن ونسقيها بالشراب السكري على ان يكون ساخن
• وندخلها الفرن مرة اخرى ثم يتم تهدئة الفرن او نغلقه لمدة 5 دقائق وهذه الخطوة مهمة حتى نعطى للبسبوسة كرملة من الداخل وقوام متماسك ومرمل ونغطيها ونتركها حتى تهدأ ونقدمها مع القشطة و بالف هنا
• لعمل الشربات : فى وعاء على النار هادئة نضع الماء والسكر وعند الغليان نضيف الليمون ونتركها على النار ليس اكثر من دقيقة او دقيقتين بعد الغليان واول ما نطفأ النار نضع معلقة سمن كبيرة عليه وهى التى تعطى للبسبوسة رائحة فواحة