طريقة عمل الكوارع بالصلصة والحمص بالخطوات

المقادير

1 فردة كوارع كندوز مسلوقة مع بصل و ثوم

1/8 كيلو حمص شامي مسلوق

3 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم

3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1/2 كيلو طماطم عصير

2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة قرفة بودر

1/2 حزمة كزبرة خضراء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

1 ملعقة صغيرة شطة بودر

4 ملعقة كبيرة سمنة بلدي

2 ملعقة كبيرة زبدة صفراء

1 ملعقة صغيرة كربوناته لسلق الحمص

مكونات سلق الكوارع

1 حبة بصلة كبيرة

1 عود قرفة

2 فص ثوم

2 ورق لورا

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة سكر

1 حبة جزر

بشرة جوز الطيب

2 عدد حبهان

كرفس

طريقة التحضير

• طريقة سلق الكوارع في حلة على النار يتم وضع 2:3 لتر ماء ثم الكوارع و تترك حتى تغلى ثم اضافة عود قرفة خشب 2 فص ثوم و حبة بصل و 2 ورق لورة و جزر و كرفس و الفلفل الاسود و سكر و بشرة جوز الطيب و تترك على النار من 1.5 حتى 3 ساعات
• طريقة سلق الحمص في حلة على النار بها الحمص يتم اضافة الماء حتى تغطية الحمص بحوالي 2 سم ثم اضافة ملعقة صغيرة كربوناته و يترك لمدة 2.5 ل 4 ساعات
• تحضير الكوارع بالصلصة و الحمص في حلة على النار نقوم بتشويح الكوارع المسلوقة مع السمن و الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون
• م يتم تشويح الثوم ثم اضافة التوابل ( كزبرة ناشفة، ملح، فلفل، شطة، قرفة) ثم الحمص ثم يتم وضع معجون الطماطم و عصير الطماطم و يتم اضافة كوب و نصف من شوربة الكوارع و تترك على النار لمدة 25 دقيقة او حتى تندمج المكونات و بعد النضج نضيف الكزبرة الخضرة و تقدم ساخنة