طريقة عمل كبسة اللحم الاماراتي بالخطوات

المقادير

1 ½ كيلو لحم غنم
البهارات التى تضاف على اللحم ونفس البهارات لتتبيل حشو البصل المكرمل
1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
¼ ملعقة كبيرة كمون
¼ ملعقة كبيرة كركم
¼ ملعقة كبيرة كزبرة
¼ ملعقة كبيرة زنجبيل
¼ ملعقة كبيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة كاري
2 عدد ليمون مجفف لومى
2 عدد ورق لورا
4 عدد حبهان
1 عود قرفة
1 عدد طماطم
1 عدد فلفل رومي
¼ كوب كسبرة خضراء مفروم
¼ كوب بقدونس مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 عدد فلفل حار
1 لتر مياه
3 كوب ارز مغسول ومنقوع ومصفي
1 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة والذوق

طريقة التحضير

• فى حلة كبيرة على النار نضع القليل من الزيت ونضع التوابل الصحيحة ونضع اللحم ونشوحها لنحصل على لون ذهبى والنار عالية
• فى وعاء نضع الطماطم والكسبرة والبقدونس والفلفل الرومى المقطع ونتبلها بالبهارات كلها ونضعها على اللحم ونضع الفلفل الحار سليم
• ونقلبهم معا ثم نضيف الماء الساخن ونتركه على النار حتى تنضج اللحم
• لتجهيز الحشو بالبصل المكرمل فى حلة على النار نضع البصل ونكرمله بالماء تدريجيا ثم نضيف السكر ونتركه يتكرمل ونتبله بالليمون المطحون والبهارات السابقة ونضيف الحمص ونقلب الخليط ونتبله بالملح
• لدهن اللحم فى وعاء نخلط المكونات معا وندهن بها اللحم بعد تصفيتها من الشوربة وندخلها الفرن تحت الشواية حتى نحصل على لون ذهبى
• لسلطة الدقوس نخلط كل المكونات فى الخلاط ويقدم بالهنا
• لعمل الأرز نضع الأرز لينضج فى شوربة اللحم وممكن اضافة ماء حسب الحاجة ونترك الأرز حتى تمام النضج وفى طبق التقديم نضع الارز ونضع اللحم ونضع حشو البصل المكرمل ويقدم مع سلطة الدقوس وبألف هنا وشفا