طريقة عمل الشيش طاووق مع صوص المايونيز بالخطوات

المقادير

3/4 كيلو اوراك دجاج مقلية
1 ثمرة فلفل احمر
1 ثمرة فلفل اخضر
1 ثمرة فلفل اصفر
2 ثمرة بصل مقطع اربع اجزاء
2 ثمرة طماطم
1 ثمرة طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب عصير بصل
1/2 كوب حليب بودر
1 ملعقة كبيرة مستردة
2 ثمرة ليمون عصير
2 ملعقة كبيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة حبهان
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات فراخ
1 ملعقة صغيرة ملح
رشة قرفة
1 ملعقة صغيرة صويا صوص اختياري
صوص المايونيز
1 كوب زيت بارد
1 ملعقة كبيرة ليمون عصير
3/4 كوب حليب بارد
1 ملعقة كبيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مستردة

طريقة التحضير

• في وعاء، يتم خلط الحليب مع عصير البصل والخل وعصير الليمون والزيت والتوابل المشتملة على الكركم والملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ والبابريكا والحبهان والمستردة وصلصة الصويا. يجب خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نقطع أوراق الدجاج المخلية إلى قطع متوسطة الحجم، ونضيفها إلى خليط التتبيلة. يترك الدجاج في التتبيلة لمدة 6 ساعات لامتصاص النكهات.
• ثم، نقطع الخضروات (بصل، فلفل أحمر، فلفل أخضر، فلفل أصفر، طماطم) إلى أحجام مناسبة، ونقوم بتركيبها على عصي الشيش بالتبادل مع قطع الدجاج. بعد ذلك، يتم شويها على الشواية أو يمكن ترصها على شبكة الفرن وتوضع صينية تحتها تحتوي على قليل من الماء لتجنب تشويه الشيش.
• لتحضير صوص المايونيز، نقوم بوضع الحليب البارد والزيت البارد في الخلاط. نقوم بالخفق المتقطع حتى يتكون خليط سميك وقوام المايونيز.
• من ثم، نضيف المستردة إلى الخليط ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا. بعد ذلك، نضيف الملح والسكر ونخفق لبضع لحظات إضافية. في النهاية، نضيف الخل وعصير الليمون ونستمر في الخفق حتى يصبح القوام أكثر سماكة ويحصل المايونيز على القوام المطلوب.