طريقة عمل الكبسة بالفراخ ناديه السيد بالخطوات

المقادير

2 فرخة

3 أكواب أرز بسمتي

ملعقة كبيرة حبهان

ملعقه صغيرة قرنفل

4 ورق لورا

2 عود قرفة

ملعقة كبيرة فلفل أسود حب

نصف حبه جنزبيل فريش

5 حبات ينسون نجمي

4 أكواب ماء

رأس ثوم

لتتبيلة الدجاج:

1 طماطم مقطعة

نصف حبه جنزبيل فريش مفروم

بصلة

2 فص ثوم مفروم

نصف حبة جوزة الطيب

ملعقه كبيرة كمون حب

رشة زعفران

ملعقه كبيرة بابريكا

2 ملعقة كبيرة كزبرة بودر

طريقة التحضير

• أولًا قطعي الفرخ 8 قطع، ثم احضري وعاء وضعيها بها وأضيفي رأس ثوم كاملة مقطعة نصفين، ورشة ملح، وقرفة، وفلفل أسود، ويانسون نجمي، والحبهان، والقرنفل، وورق اللورا، والجنزبيل الفريش، ثم أضيفي الماء حتى تغطي الفراخ، وضعي الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• اخرجي الفراخ من المرقة، وضعيها جانبًا، ثم صفي المرقة باستخدام مصفاة.
• لعمل تتبيلة الدجاج، احضري وعاء وضعي على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي به ثلاث أرباع كوب من الزيت، وضعي البصل الجوليان، وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي نصف كوب مرقة، ونصف كوب ماء، بعدها غطي الوعاء واتركيه 10 دقائق.
• بعد ذلك أضيفي للبصل، الجنزبيل المفروم، والثوم المفروم، والبابريكا، والكمون، والكزبرة، والطماطم المقطعة، ورشة زعفران، وقلبي الخلطة معًا، واتركيها حتى تتسبك الطماطم.
• الآن أضيفي الفراخ إلى التسبيكة، وقلبيها جيدًا، ثم أضيفي ثلاث أكواب من المرقة واتركيها حتى تأخذ غلوة واحدة فقط.
• بعد ذلك أضيفي الأرز البسمتي بعد نقعه، وقلبيه مع الفراح، واتركيه يغلي قبل أن تغطي الوعاء، حتى يتشرب كل السوائل
• ثم ضعي فوق الأرز بالفراح منشفة، وضعي غطا الوعاء، واخفضي درجة حرارة النار، حتى يستوي الأرز، لمدة 20 دقيقة آخرى.
• الآن أصبحت الكبسة بالفراخ جاهزة، قدميها للتناول وبالهنا والشفا.