طريقة عمل الكبسة بالفراخ للشيف الشربيني

المقادير

2 فرخة مقطعة 8 قطع

كوب ونصف أرز بسمتي

حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة

حبة بصل مفروم

4 فصوص ثوم مفروم

حبة لومي

عود من القرفة

3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة

3 ملاعق صغيرة حبهان مطحون

رشة ملح

رشة فلفل أسود

نصف كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

• احضري إناء وضعي به القليل من الزيت، وضعيه على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه بني، بعدها أضيفي القليل من الحبهان المطحون، واستمري في التقليب.
• الآن أضيفي الماء المغلي، ثم ضعي صلصة الطماطم، والطماطم المقطعة، وعود القرفة، والثوم المفروم، والزبيب، وضيفي باقي كمية الحبهان، ورشة ملح وقلبي جميع المكونات معًا.
• بعد ذلك ضعي الفراخ المقطعة، واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تمام النضج.
• شغلي الفرن على 150 درجة مئوية، ثم اخرجي قطع الفراخ من المرقة، وضعيها في صينية، وادخليها الفرن لمدة دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
• احضري وعاء آخر، وضعي كمية من مرقة الفراخ بعد تصفيتها، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى ماعدا القرفة الذي تم استخدامها في الفراخ، بعدها أضيفي الأرز البسمتي بعد نقعه.
• اتركي الأرز حتى يغلي، وبعدها غطي الأرز واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
• بعد أن ينضج الأرز ضعيه في طبق التقديم، وضعي فوقه قطع الفراخ المحمرة، وزينيه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.