طريقة عمل الكنافة بالكريمة بلون الكهرمان بالخطوات

المقادير

للكنافة
½ كيلو كنافة
1¼ كوب سمن مذاب
2 ملعقة كبيرة سكر بودر
كريمة الحشو
1 ½ كوب حليب
1 باكت كريم شانتيه
3 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة جوز هند
½ كوب زبيب
1 كيس فانيليا
للشربات
2 كوب سكر
1½ كوب مياه
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة عسل نحل
3 فص قرنفل
1 كيس فانيليا
للتزيين فستق مجروش

طريقة التحضير

• أولاً، نقوم بتحضير الشراب، حيث نضع الماء في قدر، ثم نضيف السكر والعسل، مع التحريك جيداً. بعد ذلك، نضيف عصير الليمون، ونتأكد من عدم وجود ذرات سكر عالقة على جوانب القدر، ونقلب المكونات بعناية حتى يتم ذوبان السكر.
• نرفع القدر على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم نضيف القرنفل. نقوم بقياس فترة 8 دقائق بعد الغليان، ومن ثم نطفئ النار. بعد ذلك، نضيف الفانيليا وننقل القدر من على البوتاجاز إلى مكان بارد، متركينه يبرد تماماً.
• أولاً، نقوم بتجميد الكنافة في الفريزر داخل كيس ثلاجة لتسهيل عملية فركها. بعد ذلك، ننقلها إلى وعاء ونقوم بفركها باستخدام مقص المطبخ للحصول على قطع صغيرة جداً. نرش عليها السكر البودرة ونضيف حوالي 3/4 كوب من السمنة، ونقوم بخلطهم جيداً حتى يتم توزيع السكر والسمنة بشكل متجانس.
• ندهن صينية قصيرة الحواف بكمية وفيرة من السمن على الأرضية والجوانب. نقسم الكنافة إلى جزئين ونضع الجزء الأول في الصينية، نوزعه بشكل متساوي مع إنشاء حواف من الكنافة على جوانب الصينية.
• في هذه المرحلة، نقوم بتحضير الحشوة، حيث نضع الحليب في قدر ونضيف الكريم شانتيه والنشا والجوز الهند، ونقوم بالتحريك على البارد جيدًا. بعد ذلك، نرفع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكثف الخليط ويصبح قوامًا ثخينًا. نطفئ النار ونضيف الفانيليا، ثم نقوم بسريع الخطوات بإضافة الحشوة الساخنة فوق طبقة الكنافة، مع الحرص على ترك مسافة من الأطراف لتجنب الاحتراق.
• نقوم بتوزيع الزبيب على الكريمة ونترك الصينية لمدة 10 دقائق حتى تتماسك الكريمة. بلطف، نضع الجزء المتبقي من الكنافة فوق طبقة الكريمة ونسويها جيدًا، حيث يغطي الكريمة تمامًا. نقوم بالضغط بخفة على طبقة الكنافة من الأطراف لتماسكها.
• للتسوية، نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يتم تسخينه جيدًا. بعد ذلك، نضع الصينية في أسفل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تحمر الكنافة من الجوانب بلون ذهبي.
• نستعد صينية ذات مقاس أكبر وندهنها بالسمن. نخرج الصينية من الفرن ونقلبها في الصينية الأكبر، ثم نعيد إدخالها في الفرن لاستكمال التسوية من الجهة الأخرى لمدة 10 دقائق. عندما تخرج الصينية من الفرن، نضع الشراب البارد فوقها ونتركها تتشرب تمامًا. ثم يمكن تقديمها على طبق التقديم، مع زينة من الفستق المجروش.