طريقة عمل لحمة الراس بالشوربة خطوة بخطوة

المقادير

كيلو من لحمة الراس.

2 بصلة متوسطة الحجم.

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

2 فصوص حبهان.

ورق لورا.

مستكة.

معلقة صغيرة من بهارات اللحم.

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ابدأِ بغسل لحمة الراس جيدًا تحت الماء الجاري البارد، للتأكد من إزالة جميع الأوساخ والشوائب.
• بعد الغسل، اترك لحم الراس ليصفى من الماء الزائد بوضعه في مصفاة لفترة قصيرة.
• لسلق لحمة الراس، في وعاء كبير، اغلي كمية من الماء، وضعي لحمة الراس في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
• بعد الغلي، انقلي لحمة الراس إلى ماء بارد، وقومي بغسلها للتخلص من الريم، حتى تتخلصي من الزفارة تمامًا.
• بعد ذلك قومي بتقطيع الرأس لقطع صغيرة حسب الرغبة، لتسريع عملية التسوية.
• احضري وعاء آخر، وضعي البصل المقطع مكعبات، وشوحيه قليلًا حتى يتغير لونه، ثم قطع اللحم وشوحيها مع البصل، وأضيفي ورق اللورا والمستكة وجميع البهارات.
• اضيفي الماء الساخن، واتركي لحمة الراس على النار حتى تمام النضج.
• على قرب النضج، أضيفي رشة من الملح، وقليل من السكر حسب الرغبة لتسريع عملية النضج.
• قدمي لحمة الراس إلى جانب الفتة والشوربة وبالهنا والشفا.