طريقة عمل لحمة الراس للست غالية بالخطوات

المقادير

كيلو لحمة راس مقطعة.

2 بصلة صغيرة الحجم.

2 ثمرة طماطم كبيرة.

2 فص ثوم مفروم.

ربع كوب صغير سمن.

3 فصوص حبهان.

ورق لورا.

5 أكواب ماء.

نصف ملعقة فلفل أسود.

نصف ملعقة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، ضعي لحمة الراس وأضيفي لها كمية مناسبة من الماء، وقليل من الملح والخل، وانقعيها فيها للتخلص من الزفارة والشوائب العالقة.
• بينما تكون لحمة الرأس منقوعة، قومي بتقطيع البصل وجهزي الثوم وباقي التوابل.
• بعد ذلك احضري وعاء آخر، وذوبي السمنة على النار، وأضيفي مكعبات البصل وشوحيه حتى يتغير لونه.
• ثم شوحي الثوم المفروم مع البصل، وأضيفي الحبهان وورق اللورا، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تتجانس النكهات.
• بعدها صفي لحمة الرأس من الماء، وأضفيها إلى خليط البصل والثوم، وشوحيها لمدة دقائق حتى تتشرب النكهات.
• بعد ذلك أضيفي عصير الطماطم، وغطي الوعاء واتركي خليط لحمة الراس على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• بعدها أضيفي رشة من الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقلبي جميع المكونات معًا.
• ثم غطي لحمة الراس بالماء الساخن، واتركيها على النار حتى تمام النضج. وقبل قرب النضج، أضيفي رشة ملح.
• بعد نضج لحمة الرأس على طريقة الست غالية، ارفعيها من على النار وقدميها ساخنة إلى جانب الشوربة والأرز الأبيض.