طريقة عمل السجق بالطماطم بالخطوات

المقادير

نصف كيلوجرام من السجق البلدي.

4 حبات طماطم كبيرة مفرومة – يمكن استبدالها بعلبة من الطماطم المعلبة.

بصلتان كبيرتان مفرومتان.

2 فص ثوم مفروم.

حبة فلفل رومي مقطع شرائح – يمكن استخدام الفلفل الحار حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من السكر – للتخفيف من حموضة الطماطم.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

زيت نباتي للطهي.

طريقة التحضير

• تقطيع السجق إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة. إذا كنتي تفضلين السجق بحجمه الكامل، يمكنك تركه كما هو.
• سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وضعي قطع السجق في المقلاة واتركيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون. ستلاحظين خروج بعض الدهون من السجق، وهذا ما يعطي الطبق نكهة إضافية.
• ارفعي السجق من المقلاة وضعيه جانبًا، مع ترك الزيت والدهون المتبقية في المقلاة.ر وتصبح ذهبية اللون. ستلاحظين خروج بعض الدهون من السجق، وهذا ما يعطي الطبق نكهة إضافية.
• في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تشمي رائحته.
• أضيفي الفلفل الرومي والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اخلطي المكونات جيدًا.
• ضعي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا. اخلطي جيدًا حتى تتوزع البهارات بشكل متساوٍ، وأضيفي ملعقة السكر لتقليل حموضة الطماطم.
• اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الطماطم وتتكثف الصلصة.
• أضيفي قطع السجق المحمّر إلى الصلصة وقلّبيها جيدًا حتى تغمر قطع السجق بالكامل بالصوص.
• اتركي المزيج على نار منخفضة لمدة 5-10 دقائق حتى يمتزج السجق مع النكهات.
• قدمي السجق بالطماطم ساخنًا مع أرز أبيض أو خبز بلدي حسب الرغبة، ويمكنك تزيين الطبق بأوراق البقدونس المفروم لإضافة لون ونكهة طازجة.