طريقة عمل البصارة بالملوخية.. زي المحترفين

المقادير

1 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة ليلة كاملة).

1 بصلة كبيرة (مقطعة مكعبات).

2 فص ثوم مفروم.

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

1 ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة.

مقادير التقلية:

1 بصلة كبيرة (مقطعة شرائح).

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

3 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت.

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.

1 ملعقة كبيرة دقيق.

طريقة التحضير

• في حلة واسعة، ضعي الفول المنقوع، ثم أضفس الماء المغلي حتى يغمر الفول تمامًا، وضعي الحلة على نار متوسطة واتركيها حتى يبدأ الفول في الغليان.
• أزل الريم (الرغوة) المتكون على السطح باستخدام ملعقة، اخفض الحرارة واترك الفول يُطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
• ثم أضفي البصل المقطع، الثوم المفروم، والملوخية الناشفة إلى الفول أثناء الطهي، واترك المزيج يُطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تتجانس النكهات.
• انقلي المزيج المطهو إلى الخلاط الكهربائي، واخلط المكونات جيدًا حتى تحصلي على قوام ناعم وسميك.
• أعدي الخليط إلى الحلة على نار هادئة، مع التقليب المستمر لتجنب التصاقه بالقاع.
• لتحضير التقلية: في مقلاة على نار متوسطة، سخّن السمنة، وأضف البصل المقطع بعد دعكه بالدقيق والملح، واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف الثوم المهروس والكزبرة الناشفة إلى البصل، وقلّبي المزيج لبضع دقائق.
• احتفظي بنصف كمية التقلية في وعاء جانبي للتزيين، وأضف الكمية المتبقية من التقلية إلى البصارة، وامزجيها جيدًا مع الخليط.
• اسكب البصارة في طبق تقديم واسع، وزّعي الكمية المتبقية من التقلية على الوجه لإضافة طابع مميز، وقدّمي البصارة ساخنة مع خبز بلدي أو خضروات طازجة.