طريقة تخليل اللفت مثل المحلات خطوة بخطوة
بواسطه روضة إبراهيم الثلاثاء , 26 نوفمبر 2024 ,9:53 ص
.png)
طريقة تخليل اللفت مثل المحلات. مخلل اللفت هو واحد من أكثر المخللات شهرةً في المطبخ العربي والشرقي، يتميز بنكهته اللاذعة والقوام المقرمش الذي يضيف لمسة مميزة للأطباق. يعد مخلل اللفت خيارًا مثاليًا لتقديمه بجانب الأكلات الدسمة أو المشاوي، كما أنه يعتبر طريقة رائعة لحفظ الخضروات والاستمتاع بها على مدار العام. إذا كنتِ ترغبين في تحضير مخلل اللفت في المنزل بنفس طعم المخللات الجاهزة التي تقدمها المحلات، فإن هذا المقال من لهلوبة، سيقدم لك الطريقة بالتفصيل مع معلومات عن السعرات الحرارية في مخلل اللفت وكيف يمكن تضمينه في نظامك الغذائي.
مخلل اللفت يعتبر من الخيارات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يحاولون التحكم في أوزانهم. ومع ذلك، يجب مراعاة أن محتوى السعرات الحرارية قد يختلف بناءً على طريقة التحضير وكمية الملح المستخدمة، حيث يحتوي 100 جرام من مخلل اللفت على حوالي 20-25 سعرة حرارية فقط.
نصائح للحصول على أفضل مخلل لفت
- اختيار اللفت: احرصي على اختيار حبات اللفت الطازجة والخالية من العيوب.
- تعقيم البرطمانات: تأكدي من أن البرطمانات نظيفة ومعقمة تمامًا لتجنب تكون البكتيريا الضارة.
- التحكم بالملح: إذا كنتِ ترغبين في مخلل أقل ملوحة، قللي كمية الملح ولكن دون الإفراط لتجنب فساد المخلل.
- اللون الوردي المثالي: إذا رغبتِ في لون أكثر قوة، يمكنك زيادة كمية البنجر.
- مدة التخليل: إذا كنتِ تفضلين مخللاً أكثر طراوة ونكهة، اتركيه لفترة أطول تصل إلى أسبوعين.
طريقة تخليل اللفت مثل المحلات
المقادير
1 كيلوجرام من اللفت (اختاري الحبات الصغيرة أو متوسطة الحجم).
1 كوب من الملح الخشن (يفضل ملح التخليل).
2-3 أكواب من الماء (حسب الحاجة لتغطية اللفت).
1 كوب من الخل الأبيض.
1 حبة بنجر (لإضفاء اللون الوردي الجميل).
2-3 فصوص ثوم (اختياري).
ملعقة صغيرة من السكر (اختياري لتعديل النكهة).
طريقة التحضير
- اغسلي اللفت جيدًا بالماء لإزالة الأتربة والأوساخ، وقشري الطبقة الخارجية الرفيعة من اللفت إذا رغبتِ بذلك (هذا اختياري).
- قطعي اللفت إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة، لكن تأكدي أن تكون متساوية الحجم لضمان التخليل بالتساوي.
- اغسلي البنجر جيدًا وقشريه، وقطعيه إلى شرائح أو قطع صغيرة. البنجر هو العنصر السحري الذي يمنح اللفت لونه الوردي الجميل.
- في وعاء عميق، أضيفي الماء والملح وقلبي حتى يذوب الملح تمامًا، ثم أضيفي الخل الأبيض إلى المحلول الملحي واخلطي جيدًا.
- ضعي قطع اللفت وشرائح البنجر بالتناوب في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- إذا كنتِ تستخدمين الثوم، أضيفي فصوص الثوم بين طبقات اللفت والبنجر.
- صبي المحلول الملحي فوق اللفت والبنجر حتى يغطيهما تمامًا، وتأكدي من ترك مساحة صغيرة في أعلى البرطمان للسماح بالتمدد أثناء التخليل، وأغلقي البرطمان بإحكام، وتأكدي من أنه لا يوجد هواء يدخل إلى الداخل.
- ضعي البرطمان في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، واتركيه لمدة 7 إلى 10 أيام تقريبًا حتى ينضج اللفت ويكتسب نكهة مميزة ولونًا ورديًا، وعند استخدامه ضعيه في الثلاجة.
