طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء الشرشابي.. خطوة بخطوة

المقادير

3 كيلو جرام من اللفت الطازج.

كمية مناسبة من القرنبيط الطازج (حوالي نصف رأس صغير).

كوب من الجزر المبشور.

2-3 قرون من الفلفل الحار (اختياري حسب الرغبة).

1 ثمرة بنجر صغيرة.

نصف كوب ملح.

1 ملعقة كبيرة من السكر.

ماء (يكفي لتحضير المحلول الملحي).

طريقة التحضير

• اغسلي اللفت جيدًا تحت الماء الجاري، وقومي بتقطيع اللفت إلى شرائح متوسطة أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
• اغسلي القرنبيط وقسّميه إلى زهرات صغيرة، و قشري البنجر وقطّعيه إلى شرائح.
• ابشري الجزر وقطّعي الفلفل الحار إلى نصفين أو شرائح إذا كنتِ تفضلين توزيع نكهته في المخلل.
• في وعاء كبير، أضيفي كمية من الماء تكفي لتغطية المكونات.
• أضيفي ملحًا بمقدار ملعقة كبيرة لكل كوب ماء، مع ملعقة صغيرة من السكر لتحسين النكهة.
• قلّبي الخليط جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
• في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ابدئي بوضع طبقة من شرائح اللفت، وأضيفي طبقة من زهرات القرنبيط والجزر المبشور، ثم شرائح البنجر.
• ضعي الفلفل الحار بين الطبقات للحصول على نكهة حارة مميزة، وكرري هذه العملية حتى تمتلئ البرطمانات بالمكونات.
• اسكبي المحلول الملحي فوق المكونات في البرطمان حتى تُغمر بالكامل، وتأكدي من ترك مساحة صغيرة في الأعلى لتجنب التسرب أثناء التخليل.
• أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، واتركي البرطمان لمدة 7 إلى 10 أيام حتى يتخلل تمامًا.