طريقة تخليل الليمون زي المحلات بخطوات بسيطة

المقادير

1 كيلو من الليمون الأصفر الصغير الحجم.

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.

1/2 كوب من الملح الخشن.

2 ملعقة كبيرة من الكركم (اختياري لإضافة لون ونكهة مميزة).

3-4 فصوص من الثوم المهروس.

1 ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة (حسب الرغبة).

1/2 ملعقة صغيرة من حبة البركة (الحبة السوداء).

1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

1 لتر من الماء المغلي المبرد. زيت نباتي (للتغطية).

طريقة التحضير

• اغسلي الليمون جيداً بالماء للتخلص من أي شوائب أو أتربة، وضعي الليمون في قدر كبير من الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق.
• أخرجي الليمون من الماء وضعيه في ماء بارد مباشرة لإيقاف عملية الطهي.
• اصنعي شقوقاً صغيرة في كل حبة ليمون باستخدام سكين حاد، أو قومي بقطعها من المنتصف جزئياً دون فصلها بالكامل.
• في وعاء، امزجي الماء المغلي المبرد مع الملح والكركم وقلّبي جيداً حتى يذوب الملح تماماً، وأضيفي عصير الليمون، الثوم المهروس، الشطة، حبة البركة، والكمون إلى المحلول وقلّبي.
• ضعي الليمون في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ورتبي الحبات بشكل متناسق.
• اسكبي محلول التخليل فوق الليمون حتى يغطيه تماماً، ثم أضيفي طبقة رقيقة من الزيت النباتي على سطح المحلول لمنع دخول الهواء وضمان الحفاظ على المخلل لفترة أطول.
• أغلقي البرطمان بإحكام وتأكدي من عدم وجود تسريب، واتركي البرطمان في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس لمدة 10-14 يوماً.
• بعد مرور الوقت، افتحي البرطمان وتذوقي الليمون. إذا كانت النكهة مناسبة، يمكن تقديمه فوراً، وإذا لم يكن جاهزاً تماماً، اتركيه لبضعة أيام إضافية.