طريقة تخليل الليمون المعصفر المسلوق بالخطوات

المقادير

1 كيلو من الليمون الأصفر صغير الحجم.

2 ملعقة كبيرة من الكركم.

1/2 كوب من الملح الخشن.

2 ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر الحلو).

2 ملعقة صغيرة من حبة البركة.

2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

2 فص ثوم مفروم.

2 قرن من الفلفل الحار (اختياري حسب الرغبة).

1/4 كوب من عصير الليمون الطازج.

1/2 كوب من الزيت النباتي.

1 لتر ماء مغلي.

طريقة التحضير

• اغسلي الليمون جيداً بالماء لإزالة أي شوائب، ثم اغلي الماء في قدر كبير وأضيفي إليه الكركم.
• ضعي الليمون في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق لتطرية القشرة وتسهيل عملية التخليل.
• أخرجي الليمون من الماء وضعيه في ماء بارد مباشرة لتبريده، ثم صفيه جيداً واتركيه يجف.
• في وعاء، اخلطي الملح مع البابريكا، الكمون، حبة البركة، والثوم المفروم، وإذا كنتِ ترغبين في نكهة حارة، أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى الخليط.
• أضيفي عصير الليمون والزيت إلى التوابل وامزجي جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• قطعي الليمون المسلوق جزئياً (على شكل علامة "+" دون فصل الحبات بالكامل).
• احشي كل حبة من الليمون بكمية مناسبة من خليط التوابل.
• رصي الليمون المحشي في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ثم اسكبي الماء المغلي المبرد فوق الليمون حتى يغطيه تماماً.
• أضيفي طبقة رقيقة من الزيت النباتي على السطح لمنع دخول الهواء وضمان حفظ المخلل لفترة أطول.
• أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس، واتركيه لمدة 10 أيام على الأقل قبل تناوله، مع تحريكه قليلاً كل بضعة أيام لضمان توزيع التوابل.