طريقة تخليل الليمون الاخضر خطوة بخطوة

المقادير

1 كيلو من الليمون الأخضر صغير الحجم.

1/2 كوب من الملح الخشن.

1 لتر من الماء المغلي.

1/4 كوب من عصير الليمون الطازج.

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (للتغطية).

3 فصوص ثوم مفروم (اختياري).

1 ملعقة صغيرة من الكركم.

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

1 ملعقة صغيرة من حبة البركة (اختياري).

2 قرن من الفلفل الحار (اختياري لإضافة نكهة حارة).

طريقة التحضير

• اغسلي الليمون الأخضر جيدًا بالماء، وفي قدر كبير، اغلي الماء وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح.
• ضعي الليمون في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق لتطرية قشرته، ثم أخرجي الليمون وضعيه في ماء بارد مباشرة لوقف عملية الطهي، واتركيه يجف تمامًا.
• في وعاء، امزجي الماء المغلي المبرد مع الملح، الكركم، وعصير الليمون، وأضيفي الكمون، حبة البركة، والثوم المفروم، وقلّبي المزيج جيدًا.
• إذا كنتِ ترغبين في نكهة حارة، أضيفي الفلفل الحار إلى المحلول.
• رصي الليمون الأخضر في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، واسكبي محلول التخليل فوق الليمون حتى يغطيه تمامًا.
• أضيفي طبقة رقيقة من الزيت النباتي على السطح لمنع دخول الهواء والحفاظ على المخلل.
• أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس، واتركي الليمون لمدة 2-3 أسابيع حتى يتخلل جيدًا ويكتسب النكهة.
• بعد التخليل، خزني البرطمان في الثلاجة لإطالة مدة حفظ المخلل.