كيفية عمل مخلل الليمون بالعصفر خطوة بخطوة

المقادير

1 كيلو من الليمون الأصفر صغير الحجم.

1/4 كوب من العصفر.

2 ملعقة كبيرة من حبة البركة.

1/2 كوب من الملح الخشن.

1/4 كوب من عصير الليمون الطازج.

2 ملعقة كبيرة من الكركم.

4 فصوص ثوم مفرومة.

2 قرن فلفل حار مقطع (اختياري).

1/2 لتر من الماء المغلي المبرد.

1/4 كوب من الزيت النباتي (للتغطية).

طريقة التحضير

• اغسلي الليمون جيدًا لإزالة أي شوائب، ثم اغلي كمية من الماء في قدر كبير، ثم أضيفي إليه الكركم.
• ضعي الليمون في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق لتطرية قشرته، ثم أخرجي الليمون وضعيه في ماء بارد مباشرة لتوقيف عملية الطهي، ثم صفي الليمون جيدًا واتركيه ليجف تمامًا.
• في وعاء، اخلطي العصفر مع حبة البركة، الملح، والثوم المفرومأضيفي عصير الليمون وقلّبي المزيج جيدًا.
• إذا كنت ترغبين في نكهة حارة، أضيفي الفلفل الحار المقطع.
• قطعي الليمون من المنتصف جزئيًا على شكل علامة "+" دون فصل الحبات، واحشي كل حبة من الليمون بمزيج التوابل الجاهزة، ورصي الليمون المحشي في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
• اسكبي الماء المغلي المبرد فوق الليمون حتى يُغمر تمامًا، وأضيفي طبقة رقيقة من الزيت النباتي على سطح البرطمان لضمان حفظ المخلل.
• أغلقي البرطمان بإحكام وتأكدي من عدم وجود هواء داخل البرطمان، ثم ضعيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة 10-15 يومًا.
• بعد انقضاء المدة، يمكن فتح البرطمان وتقديم المخلل.