تخليل الليمون المسلوق للشيف هاله فهمي بخطوات سهلة

المقادير

للخلطة:

ملح حسب الحاجة.

ماء مغلي ومبرد.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الكركم.

2 كوب من ماء سلق الليمون.

ربع كوب من عصير الليمون.

قشر ليمون مبشور.

لتحضير المخلل:

2 كيلو من الليمون الأصفر الناعم.

قرون فلفل حار (حسب الرغبة).

نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• اغسلي الليمون جيدًا بالماء الفاتر لإزالة الأتربة والشوائب، وفي قدر عميق، قومي بغلي الماء، ثم أضيفي الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
• بعد السلق، صفي الليمون من الماء واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• ثم أحضري برطمان زجاجي نظيف ومعقم، وضعي طبقة من قرون الفلفل الحار في قاع البرطمان.
• ابدئي برص الليمون المسلوق فوق الفلفل على شكل طبقات متتالية.
• في وعاء، امزجي الماء المغلي والمبرد مع الملح والسكر والكركم، وأضيفي 2 كوب من ماء سلق الليمون لتحسين النكهة.
• أضيفي ربع كوب عصير الليمون وقشر الليمون المبشور إلى الخليط وامزجي جيدًا.
• ثم اسكبي السائل المخلل فوق الليمون في البرطمان حتى يغطيه تمامًا، وأضيفي نصف كوب زيت الزيتون كطبقة عازلة على السطح لحفظ المخلل.
• أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 15 يوم تقريبًا.