طريقة عمل الزلابية الاصلية بالخطوات التفصيلية

المقادير

كوبان من الدقيق الأبيض.

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

ملعقة صغيرة من السكر.

رشة ملح.

كوب ونصف من الماء الدافئ.

ملعقة كبيرة من النشا.

لتحضير الشربات (القطر):

كوبان من السكر. كوب من الماء.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة، اخلطِ الخميرة مع السكر والماء الدافئ في وعاء صغير واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
• في وعاء كبير، امزجِ الدقيق، النشا، والملح، ثم أضفِ خليط الخميرة بالتدريج إلى المكونات الجافة وابدأ في التقليب حتى تحصل على عجينة ناعمة وسائلة.
• غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها تختمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ.
• سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• ضعي العجينة في كيس حلواني أو استخدم ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة، ثم اقلي الزلابية في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
• أخرجيها من الزيت وضيعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• اتحضير الشربات، في قدر على النار، اخلط السكر والماء وحركهما جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أضف عصير الليمون واترك المزيج يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يتكثف قليلًا.
• اترك الشربات يبرد تمامًا قبل استخدامه، ثم اغمسي الزلابية المقلية مباشرة في الشربات البارد. ارفعيها واتركيها تُصفى قليلًا.