طريقة عمل حمص الشام ناديه السيد بسهولة

المقادير

250 جرام حمص بلدي (منقوع لمدة 12 ساعة أو أكثر، مع تغيير الماء مرة في منتصف فترة النقع).

2.5 لتر ماء فاتر.

2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة أو مبشورة.

1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم.

4 فصوص ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم (اختياري لتعزيز النكهة).

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

رشة شطة حمراء (حسب الرغبة).

ملح حسب الذوق.

عصير ليمونة واحدة (للتقديم).

زيت زيتون أو زيت نباتي (اختياري لإضافة نكهة).

طريقة التحضير

• اغسلي الحمص جيدًا بعد نقعه لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم صفيه من الماء. ثم ضعي الحمص في وعاء عميق وأضفي 2.5 لتر من الماء الفاتر.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة واترك الحمص يغلي.
• قومي بإزالة الرغوة البيضاء التي قد تظهر على السطح باستخدام ملعقة.
• خففي النار واتركي الحمص يُطهى لمدة 60-90 دقيقة حتى يصبح طريًا.
• في مقلاة عميقة، سخّن قليلًا من الزيت النباتي، ثم أضفِ البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، وبعدها أضفِ الثوم المهروس وقلّب لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته.
• أضفِ الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم (اختياري)، واتركِ الخليط ينضج حتى يتكثف قوامه.
• اتركِ الخليط يغلي معًا لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة حتى تتجانس النكهات.
• أضف عصير الليمون إلى الحمص قبل التقديم مباشرة. قدّمِ حمص الشام ساخنًا في أكواب أو أطباق عميقة.