طريقة عمل البفتيك المحمر بخطوات بسيطة

المقادير

½ كيلو لحم بفتيك (شرائح رفيعة).

بيضة. كوب دقيق.

كوب بقسماط مطحون.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة بهارات لحمة.

زيت للقلي.

مكونات التتبيلة:

2 فص ثوم مهروس.

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

½ ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• ضعي شرائح البفتيك بين ورقتين من النايلون، واستخدمي مطرقة اللحم لتكسير الأنسجة وجعلها أكثر طراوة.
• في وعاء، اخلطي الثوم المهروس، عصير الليمون، الخل، الكزبرة الناشفة، الكمون، وملعقة زيت الزيتون، وافركي شرائح اللحم بهذه التتبيلة جيدًا، واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
• لتحضير طبقة التغليف: في طبق، ضعي الدقيق مع رشة ملح وفلفل أسود، وي طبق آخر، اخفقي البيض مع رشة ملح وفلفل أسود، وفي طبق ثالث، ضعي البقسماط المطحون وأضيفي إليه القليل من البابريكا لمزيد من النكهة.
• الآن غمّسي كل شريحة بفتيك في الدقيق، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط. اضغطي جيدًا على اللحم بعد تغليفه لضمان التصاق الطبقة الخارجية به.
• يُفضل وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل القلي حتى يصبح مقرمشًا أكثر عند الطهي.
• لا تقلي البفتيك في زيت غير ساخن، بل يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا حتى لا يمتص اللحم الزيت، وبعد القلي، ضعي البفتيك على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.