طريقة عمل البفتيك بالصور والخطوات التفصيلية.. السر في التتبيلة

المقادير

½ كيلو لحم بفتيك (شرائح رفيعة).

بيضة.

كوب دقيق.

كوب بقسماط مطحون.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة كمون.

زيت للقلي.

مكونات التتبيلة:

2 فص ثوم مهروس.

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة.

ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• في وعاء، اخلطي الثوم المهروس، الخل الأبيض، الكزبرة الناشفة، بهارات اللحم، الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون، ثم افركي شرائح اللحم جيدًا بهذه التتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
• لعمل طبقة التغليف: في طبق عميق، ضعي الدقيق مع رشة ملح وفلفل.
• في طبق آخر، اخفقي البيض مع القليل من الملح والفلفل، وفي طبق ثالث، ضعي البقسماط المطحون مع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• خذي شريحة بفتيك وغمسيها في الدقيق جيدًا، ثم انقليها إلى خليط البيض، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. أخيرًا، ضعيها في طبق البقسماط واضغطي عليها برفق لضمان التصاق الطبقة الخارجية جيدًا. كرري العملية مع باقي القطع.
• بعدها سخني زيت في مقلاة على نار متوسطة، وضعي شرائح البفتيك بحذر في الزيت الساخن، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، ثم اقلبيها على الجانب الآخر. اخرجيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.