طريقة عمل معكرونة بالبشاميل سهلة.. خطوة بخطوة

المقادير

½ كيلو معكرونة قلم.

ملعقة كبيرة ملح.

ماء مغلي لسلق المعكرونة.

ملعقة كبيرة زيت نباتي (لمنع التصاق المعكرونة).

½ كيلو لحم مفروم.

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو قرفة.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري لإضافة نكهة مميزة).

لتحضير صلصة البشاميل:

4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.

4 ملاعق كبيرة زبدة أو 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

4 أكواب حليب سائل دافئ.

ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري لإضافة نكهة رائعة).

½ كوب جبنة مبشورة (موزاريلا أو بارميزان) – اختياري.

1 بيضة (لمنح الطبقة العلوية لونًا ذهبيًا – اختياري).

طريقة التحضير

• في قدر كبير، ضعي الماء المغلي مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة زيت، ثم أضيفي المعكرونة القلم واطهيها حتى تصبح نصف استواء (أي أقل من درجة النضج الكامل بدقيقتين). صفي المعكرونة جيدًا، ثم اغسليها بالماء البارد لمنعها من الالتصاق، واتركيها جانبًا.
• في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، وأضيفي الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ثم قلبي جيدًا.
• إذا كنتِ ترغبين في نكهة غنية، أضيفي ملعقتين من صلصة الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.
• بعد نضج اللحم، ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
• لتحضير صلصة البشاميل، في قدر متوسط، ذوّبي الزبدة أو سخّني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا بدون تكتلات، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ثم استمري في التقليب حتى يتكاثف الخليط (حوالي 5-7 دقائق).
• اختياري: أضيفي نصف كوب من الجبنة المبشورة لمذاق أغنى. إذا كنتِ ترغبين في بشاميل أكثر كريمي، يمكنكِ إضافة بيضة مخفوقة بعد رفع الخليط عن النار.
• في صينية فرن متوسطة الحجم: ضعي طبقة خفيفة من البشاميل في قاع الصينية لمنع التصاق المعكرونة، اخلطي نصف كمية المعكرونة مع كمية قليلة من البشاميل ثم وزعيها كطبقة أولى، أضيفي فوقها طبقة من اللحم المفروم ووزعيها بالتساوي، ضعي النصف الثاني من المعكرونة فوق اللحم، ووزعيها جيدًا.
• اسكبي ما تبقى من صلصة البشاميل فوق المعكرونة، ووزعيها بالتساوي، واختياري: رشي القليل من الجبنة المبشورة على الوجه لإعطاء سطح مقرمش ولذيذ.
• سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وأدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا. يمكنكِ تشغيل الشواية لمدة 5 دقائق في النهاية للحصول على سطح مقرمش.
• بعد خروج المعكرونة من الفرن، اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ليسهل تقطيعها. قدميها ساخنة مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي للحصول على وجبة متكاملة.