طريقة عمل الطرشي بالخل خطوة بخطوة

المقادير

2 حبة خيار (مُقطع إلى شرائح أو مكعبات).

2 حبة جزر (مُقشر ومُقطع إلى شرائح).

1 كوب قرنبيط (مُقطع إلى زهرات صغيرة).

1 حبة فلفل أخضر أو أحمر حار (اختياري حسب الرغبة).

1 حبة فلفل رومي ملون (لإضافة لون جميل).

1 حبة لفت (مُقطع إلى شرائح أو مكعبات).

4 فصوص ثوم (مُقطع إلى شرائح رفيعة).

½ كوب كرفس أو أوراق البقدونس (لإضافة نكهة رائعة).

مكونات محلول التخليل (الماء والخل):

3 أكواب ماء مغلي ومبرد.

1½ كوب خل أبيض أو خل تفاح.

3 ملاعق كبيرة ملح خشن (ملح تخليل).

1 ملعقة صغيرة سكر (لإعطاء توازن في النكهة).

التوابل المنكهة:

1 ملعقة صغيرة كركم (لإضفاء لون غني).

1 ملعقة صغيرة حبة البركة.

1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة الجافة.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.

2 ورقة غار (لإضفاء نكهة عطرية رائعة).

طريقة التحضير

• اغسلي جميع الخضروات جيدًا بالماء والخل، ثم قطّعي الخضروات حسب الرغبة إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم، وضعيها في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
• لتحضير محلول التخليل: في وعاء، اخلطي الماء المغلي المبرد مع الخل، ثم أضيفي الملح، السكر، والتوابل، وقلّبي جيدًا حتى تذوب جميع المكونات.
• اسكبي محلول التخليل فوق الخضروات حتى تُغمر بالكامل، وأغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 5 أيام حتى يتم التخليل تمامًا.